哈喽，我又来了，一个地方的风味小吃演化都离开当地的气候和地势，这个地方农作物产什么，就会衍生出这个农作物做出来的特产美味，而万全县自古以来地势险要，易守难攻，为了抵御蒙古游牧民族的侵扰，而明朝在这里许多的骑兵，骑兵当然离不开马，而退役下的马却被做成了一道特别的美味，上次咱们讲了以马肉做的万全腐肉，今天说的是以马的下水做的一道美食----马板肠。
马板肠制作工艺与腐肉类似，但是马肠其腥味过重，如果做不好腥臭味会特别浓，简直就无法吃，但是在万全县做马肉却是一绝，这么腥味重的马板肠，做出来奇香无比，这个马板肠怎么做出来的呢？
这第一步就是去腥去血污；
在这里有一种特制的工具把马板肠清洗三遍以上，去除血污，在清水中加两种作料，把马板肠浸泡半天，去除腥臭味，浸泡好的马板肠，需要用特制的工具清洗几遍。
这第二步都离不开那锅陈年老汤了；
特殊的调味秘方依次下锅，慢火焖煮。
做好的万全马板肠入口有异香，软烂易嚼，可谓是回味悠长。
万全人民，以马肉入席，还有全马宴，顾名思义用马的各个部位，如马头、马蹄、马肠、马腩、马排、马鞭以及，心肝脾肺肾做出来的一道宴席。
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