冬至过后寒冬来袭，就连南方也步入了个位数温度的气候，让人感受到了“数九寒天”的威力！所谓“数九寒天”，也就是冬天最寒冷的时间段。除了日常生活中要做好御寒保暖工作之外，也要在饮食方面助力，冬天的“进补”对身体的御寒保暖也是至关重要。
大多数人在冬季“进补”的时候，首选肉类是牛肉和羊肉，而相对来说，牛肉和羊肉的市价比较高，其实我们经常吃的猪肉营养价值也不容小觑。寒冷的冬天可以经常给家人炖上一锅排骨，滋补又下饭！排骨富含优质蛋白质、骨胶原、磷酸钙和人体所需脂肪酸等多种营养元素。排骨可以煲汤，也可以与萝卜炖着吃。
冬天“进补”，有条件记得多吃这道菜，排骨和白萝卜可谓天生一对！俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，可见素有“平民人参”的白萝卜在老百姓心目中的地位之高。一年当中，冬季的白萝卜口感和营养价值皆属上乘。今天跟大家分享一道白萝卜红烧排骨的做法！
食材准备：猪肋排一根，青辣椒3个，红辣椒一个，白萝卜一根，生姜一块，大蒜两瓣，料酒两勺，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺，老抽一勺，鸡精少许
1、排骨用清水冲洗一遍，冷水下锅焯水，锅里倒入料酒，放入生姜。其实不管是炒排骨还是煲汤，建议大家尽量要焯水，毕竟肉贩子摊位摆放的猪肉或多或少会有灰尘或者脏东西。如果喜欢口感更嫩的猪肋排，记得买前排。
2、趁着排骨焯水的功夫，准备配菜。青红辣椒洗净切辣椒圈，生姜洗净切片，大蒜拍扁不用切，白萝卜洗净去皮之后滚刀切块。
3、排骨焯水，水沸之后把排骨捞出用清水冲洗干净，滤干水分备用。焯水的时间不用太长，水沸即可，主要是去除血水和脏东西。
4、热锅倒入少许食用油，把生姜、大蒜倒入锅里煸炒出香味，排骨倒入锅中煸炒一会儿。锅里加入食盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀。
5、锅里倒入与排骨齐平的开水，大火煮5分钟，倒入白萝卜翻拌均匀，盖上锅盖转小火炖至排骨软烂即可。
6、排骨炖至软烂的时候，锅里撒入青红辣椒圈，如果喜欢吃辣的话可以额外再放点儿干辣椒或者辣椒面。大火收汁即可起锅盛盘。
营养美味的白萝卜红烧排骨就做好了，是不是很简单？下厨其实是一件很有趣的事，尤其是当家人夸赞你厨艺好的时候，一股莫名的成就感油然而生。冬天“进补”别忘了吃排骨和白萝卜这两种食材，营养全面，物美价廉。
【馆长碎碎念】：
1、猪肋排分为“前排”和“后排”，前排肥瘦相间，口感更嫩滑，而后排肉质更紧实，大家买排骨的时候要根据自己和家人的口味喜好选择。
2、排骨焯水的时间不宜过长，焯水主要是为了把附着在排骨上的脏东西和排骨里的血水煮出来，并不是通过焯水把排骨煮熟。焯水的目的是让排骨更干净且无腥味，别混淆了概念。
内容为润心忆原创，盗图抄袭请三思而后行。温润身心，食之记忆！感谢大家的支持与喜爱！
,
