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Hello~棉小花来啦~
时节进入秋冬季，又到了各位老母亲“养生”的季节了！
说起养生，无论如何都绕不过秋冬季应季的食材——菌类！各种各样的蘑菇啊，木耳啊，银耳啊，等等。
煲汤、素炒、菌汤火锅……光想想都流口水了！
可是，这么鲜美的菌类食物，我们都吃对了吗？可以给宝宝吃吗？怎么吃？
——来，往下看！
01菌类食物营养怎么样？
棉小花告诉你一个小秘密：
菌类食物，尤其蘑菇，可是——
补钾冠军！能够维持人体内的酸碱平衡、参与能量代谢，还能维持神经肌肉的正常功能。
氨基酸宝库！为什么菌类吃起来那么鲜美？因为富含种类多样的氨基酸啊~
菌类食物所含氨基酸种类十分齐全，约有十七八种，尤其是人类所需的九种必需氨基酸，包括儿童所需要的组氨酸，几乎都可以在菌类食物中找到。
富含膳食纤维！菌类食物通常都富含丰富的膳食纤维和多糖，能在一定程度上缓解便秘哦！更难得的是，它竟然还软嫩鲜滑，一点都不粗糙！
02会富集重金属吗？传闻：
菌类（尤其是蘑菇）对重金属的富集能力特强，最多可以达到100多倍。几乎所有重金属，如铅、汞、镍，蘑菇都会被富集。
但是，人体却没有排出重金属的机制。久之这些重金属就会在肾小管内聚集，严重时甚至会引起肾小管的坏死。
真相：
菌类，确实有比较强的富集重金属的能力，但是！这与培养介质是否含有大量重金属有关。
现在市面上可见的菌类，比如木耳、蘑菇等，基本都是在大棚里利用培养基人工种植的，培养基中没重金属，菌类食物中当然也就没有重金属啊！
因为担心重金属而过分“杞人忧天”不可取~
03哪些菌类可以吃？常言道，“路边的野花不要采”；路边的菌子……也别乱吃！
看新闻就知道，为此每年都会有各种因食用野生菌而中毒的人。
木耳
木耳含有维生素B1、B2，胡萝卜素，烟酸，铁等多种营养物质。
宝宝食用木耳能补充钙、铁等营养成分，预防缺钙和缺铁性贫血，还有利于肠胃健康。
适合月龄：建议宝宝满8月龄后食用。
划重点：不要长时间浸泡
网上吃木耳中毒的新闻不少，比如此前7岁小女孩吃了泡了2天的木耳，因此进ICU抢救的新闻：
专家分析：正常的木耳不会有问题，但是，长时间的泡发过程中，木耳容易受到细菌、霉菌等微生物的污染，从而产生毒素导致食用者中毒。
建议：不管是热水泡发还是冷水泡发，泡发时间尽量不超过2小时，只要木耳泡软了就可以下锅。
怎么吃？迷你抄手食材：猪里脊、巴沙鱼、胡萝卜、黑木耳
做法：
1 食材剁碎，加少量生抽、芝麻油提味，搅拌均匀；
2 将馄饨皮一分为四，然后包抄手；
3 水烧开，加入小抄手，煮至沸腾转小火煮几分钟，保证馅料熟透
4 取小碗，加葱花适量，捞起抄手放入，倒入煮抄手的汤。
（食谱来源育学园用户@卖橘子的小菇凉）香菇
香菇中含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维、钙和多种维生素，能促进宝宝食欲，有利于宝宝的视力发育。
香菇的菌盖中还含有核糖核酸，它在进入人体后会产生干扰素，从而增强宝宝抵抗力。
适合月龄：建议宝宝满6月龄后适量添加。
注意一定要将香菇完全煮熟切碎后，再添加到宝宝的粥或者米糊里。
划重点：香菇怎么清洗？
挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品；稍次一点的香菇菌盖比较厚；最差的菌盖很薄。
香菇的里层长有像鱼鳃一样的鳃瓣，内藏许多细小的沙粒，很不容易洗干净。这里介绍一个巧洗方法：
- 首先，把香菇倒在盆内，用60度的温水浸泡1小时。
- 然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟，让香菇的鳃瓣慢慢张开，沙粒随之徐徐落下，沉入盆底。
- 随后，轻轻地将香菇捞出并用清水冲净即可。
怎么吃？香菇蒸蛋米糊食材：香菇半个、鸡蛋（取蛋黄）
做法：
1 香菇剁碎；
2 蛋黄加一点水搅拌成蛋液，再加入剁碎的香菇，然后上锅隔水蒸熟；
3 将蒸好的蛋羹拌入冲好的米糊即可。
（食谱来源育学园用户@爱笑女孩girl）杏鲍菇
杏鲍菇富含蛋白质、维生素、钙、镁、铜、锌等多种营养物质，且易于消化，能为宝宝补充身体发育所需的多种营养。
适合月龄：建议宝宝满8月龄后适量添加。
划重点：杏鲍菇怎么挑？
- 闻味道。有独特的杏仁香味，杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下闻道。
- 看菌盖。杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低。
- 看菌柄。菌柄组织致密、结实的较好，另外看菌柄是否颜色乳白光滑，如果颜色较暗、有破开处说明太老，过粗过细都不行，过粗说明太老，过细说明太嫩。
怎么吃？菌菇翡翠海米粥食材：香菇、杏鲍菇、西兰花、海米、大米粥
做法：
1 海米用温水寖泡15-20分钟，取出切碎；
2 香菇、杏鲍菇、西兰花洗净用沸水焯烫一下，切碎备用，倒入锅中翻炒片刻；
3 将炒香的菌菇、西兰花、海米放入煮好的大米粥中，熬煮2-3分钟即可。
（食谱来源育学园用户@硕仔成长记）金针菇
金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。这是因为金针菇富含多种氨基酸和维生素，能促进宝宝大脑和骨骼发育，对预防贫血、抵抗过敏等具有功效。
适合月龄：建议宝宝满8月龄后适量添加。
金针菇不宜消化，因此不建议过早给宝宝添加。
划重点：一定要烹饪熟制后再剁碎给宝宝吃。
如果金针菇没有完全煮熟就食用，其中所含的秋水仙碱没有完全得到破坏，那么就会因为氧化反应最后生成有毒性质的二秋水仙碱，食用过量，会导致人体不适，甚至中毒。
但秋水仙碱不耐高温，通过高温的蒸煮就可以让它完全分解掉。因此，金针菇一定要烹饪熟制之后再吃，给宝宝食用，最好剁碎。
怎么吃？鸡肉金针菇香菇松饼食材：金针菇手指粗一小捆；小香菇2个；鸡肉20克；蛋黄；面粉
做法：
1 鸡肉、金针菇、香菇，分别煮熟；
2 全切碎丁，越小越好，或者打泥；
3 加入蛋黄、少许水搅拌均匀；
4 加低筋面粉少许，拌匀成酸奶状；
5 不粘锅小火，煎至一面消泡翻面煎2分钟即可。
（食谱来源育学园用户@monny莫妮姐姐）平菇（凤尾菇）
平菇富含蛋白质、维生素、钙、钾、钠等多种营养素，同时富含有十几种对人体有益的氨基酸，经常食用有利增加宝宝的抵抗力。
适合月龄：建议宝宝满8月龄后适量添加。
添加时可将平菇与其他肉类、蔬菜搭配烹制，注意制作成糊状。
划重点：平菇用手撕更好！
挑选平菇要注意：
1 菌盖形态：新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。
2 菌盖的大小：菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。
平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹制，还可用来做汤。
但是平菇不宜用刀切，最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。
怎么吃？平菇番茄意面食材：番茄、虾仁、土豆、平菇
做法：
1 意面下锅煮至软捞起；
2 番茄去皮，土豆切块，平菇撕块；
3 番茄下锅炒，然后加水再放土豆、平菇煮到水开，加虾仁；
4 待汤汁煮至浓稠加入意面，稍微煮会就可以了。
（食谱来源育学园用户@白_0701）还有哪些菌类可以给宝宝吃？哺乳妈妈可以吃吗？坐月子可以吃吗？孕妇可以吃吗？怎么吃？
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