吃够了清蒸鱼、红烧鱼、酥炸鱼，以及水煮鱼，换个吃法将新鲜鲈鱼排片成片，稍稍腌制入味，在浓浓的番茄汤汁中煮一煮，颜色红艳骄人，口味酸甜鲜嫩，绝对不一样的吃鱼体验；
话不多说，今天酒小九就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的番茄鲈鱼汤吧！
1. 准备鲈鱼一条，去除鱼鳞和内脏清洗干净（鲈鱼刺少，比较适合老人和孩子食用）；鱼从中间切开，将鱼肉和鱼骨分开，将鱼骨剁成小块，鱼肉片成薄片备用；
2. 鱼骨和鱼肉分开清洗，分别放入碗中，加入适量的盐和清水，抓洗一分钟；再加入多一点的清水，清洗干净捞出备用；
3. 腌制鱼片：鱼片放入碗中，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克，搅拌均匀加入一个蛋清再次拌匀；最后加入4克干淀粉搅拌均匀备用；
4.准备辅料：番茄一个切成薄片备用，豆芽一小把备用；番茄酱80克备用；
5. 开始烹饪，热锅加入适量油进行滑锅倒出，留底油，将鱼骨下锅煎至两面金黄倒出备用；锅中加少于底油烧至5成热，加入番茄酱炒匀加入800ML清水，加入煎好的鱼骨，开大火烧开煮3分钟，在倒入豆芽和番茄片，转中小火，将辅料煮至断生，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽3克，白糖1克，之后将鱼骨和辅料捞出垫底，再将鱼片依次下入锅中，开小火将鱼片烫熟捞出放入碗中（煮20秒左右），将汤汁开大火烧开，倒入碗中，淋入香油撒上适量的葱花点缀，最后锅中加适量的植物油烧热后泼在鱼片上面即可；
制作番茄鱼的诀窍：
1. 最好选择鲈鱼，因为刺少，凤适合老人和小孩食用；
2. 辅料可以依据个人口味添加；
3. 放入鱼片之后不要煮太长时间，那也鱼肉就不嫩了；
