为什么自己做的香肠容易脱皮

制作香肠的时候，一般会在肠衣上扎洞，你没有扎，香肠受热不均匀，破裂在晒腊肠的过程中，腊肠水分需要蒸发，扎空就是为了排气、排水，如果不扎空的话，腊肠内部水分不能及时排出，就容易使得腊肠变质且内部气体如果不能及时排出的话，就很容易出现肠衣涨破的情况，今天小编就来说说关于为什么自己做的香肠容易脱皮?下面更多详细答案一起来看看吧!

为什么自己做的香肠容易脱皮

制作香肠的时候，一般会在肠衣上扎洞，你没有扎，香肠受热不均匀，破裂。在晒腊肠的过程中，腊肠水分需要蒸发，扎空就是为了排气、排水，如果不扎空的话，腊肠内部水分不能及时排出，就容易使得腊肠变质。且内部气体如果不能及时排出的话，就很容易出现肠衣涨破的情况。

腊肠扎空能更好的方便其风干，这样就能缩短晒制腊肠的时间。