牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。 牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。
有很多爱健身的人都不怎么吃猪肉，就是一直吃牛肉，因为只长精肉，不长脂肪，看看国外的人都是牛高马大的，不都是天天吃牛肉吗？
我们国内的牛肉一般都是几百斤重，价格波动不是很大，一斤新鲜的牛肉在45块钱一斤左右，很多人觉的吃牛肉太费事，干脆就买牛肉干吃。
一斤新鲜的牛肉晒干之后最多就是4两肉，但是很多商家卖的干牛肉一斤才60/80/120，说道这大家可就糊涂了，商家怎么会以这么便宜的价格卖给我们牛肉干呢？因为这个价格的牛肉都是假的。
如果是用的真牛肉，成本都不够，别说卖给你了，要像买到真的牛肉干，至少都是在150元一斤以上的价格才有可能是真的，但是也并不是越贵越好，主要是我们需得有一双火眼金睛了。
有一种香精叫“牛肉香精”，有一种肉要猪肉，猪肉一斤才10多块钱，要是用这个猪肉制作出牛肉卖，那个价格就可以翻很多倍了，就算是10块钱一斤的猪肉做成牛肉干一斤也只需要30块钱的成本，就算上人工和香精一斤最多也就40块钱的成本，卖给你80元一斤，还有40块钱赚，关键是您还吃不出不是牛肉，买过之后还给商家好评，说什么价格便宜，牛肉好吃，下次再来，其实这个时候商家都在笑着数钱呢！
猪肉煮过之后，放在牛肉香精里面泡上色之后，就拿出来用烤箱直接慢慢的烤干，今天做，明天就能出售的那种速度，真正的牛肉干，都是经过太阳的光长时间晒干的，可不是这样制作的，如果你要是湖南人就应该知道有一种肉叫“晒兰肉”这个就是用猪肉制作的，但是看上去跟牛肉没有一点分别，价格确实干牛肉的一半，一斤都只要40块钱，不过当地人都知道这个是用猪肉制作的。
但是对于那些不懂的人，就让黑心商家有机可乘了，那么什么样的才算是真的牛肉干呢？首先我们要选着大品牌，吃的时候要看纹路，看的时候要看是不是人工压制合成的，干牛肉一般都是黑色的，不会有红色的，这一点大家需要记住，这个是分别牛肉干最好的办法！
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