向往的生活开播，黄磊通过这4步来处理腊肉，你也是这样做的吗？
向往的生活这个美食节目里，黄磊是大厨担当，又被叫做黄小厨。只要有客人来，就是黄磊掌勺做出客人点的各种各样美食。不得不说黄磊的厨艺还是很不错的，每次点餐，客人都很满意，而且里面的彭昱畅都吃胖了，哈哈！这期节目的先导片里，黄磊用腊肉给大家做法，他通过这4步来处理腊肉，你也是这样做的吗？
腊肉是一种比较有特色的风味美食，通过腌、熏、晾晒等工序制作而成，香味浓郁，而且可以保存很长的时间。但是吃的时候比较麻烦，因为腊肉的颜色很黑，这是因为腊肉表面有很多烟熏的污渍，在制作的过程还吸附了很多灰尘。处理不好的话，不太卫生，也不好吃，那么到底应该怎么清洗腊肉呢？下面来看看黄磊是怎么做的。
第一步，烫热，用开水烫一下，这个目的是杀菌，而且给腊肉加热，让表面的黑色物质和浮灰变的松软。为下一步做准备。这一步要最好多用一些开水，然后再泡一会效果会更好。
第二步，洗刷，用硬质毛刷，把腊肉表面洗刷一遍，用力清洗，要用力搓洗，否则洗不掉。从上面黄磊老师的动作可以看出，腊肉已经明显褪去黑色，变成暗红色。这一步比较费工夫，需要力气和细心。
第三步，修整，把上面清理好的腊肉在修一下，主要是切掉发黑洗不掉、无法清洗，以及非常坚硬，彻底无法食用的部分，然后切成几段。这一步要注意，有些地方该切掉就切掉，不要心疼舍不得。
第四步，煮熟，把上面切好的腊肉下锅，大火烧开，适当多煮一会，主要目的是杀菌消毒，还能去除过多的咸味，以及油腻感。让腊肉恢复柔软，方便烹饪的时候切片。
好了，黄磊老师就是通过这4个步骤来清洗腊肉的，看起来很不错的样子。最后做的腊肉蒸饭也很馋人啊，我也想去蘑菇屋蹭饭，只负责吃的那种，哈哈！
我的方法第一步不是用开水烫洗，而是用凉水浸泡一夜，就是提前一晚上泡入清水，第二天早上开始洗刷，其他步骤都一样。你喜欢吃腊肉吗？平时你是怎么清洗腊肉的呢？
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