赶上周末，想吃一道简单又美味的午饭，没有比做炖菜更营养更好吃的了。做炖菜，食材会比较丰富，口感更丰盈，而且相当下饭。而经典黄焖鸡，就是相当美味的一道炖菜，这里花儿就和您分享家常版的黄焖鸡做法。
By 花儿的美食厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 三黄鸡 一只
- 鲜香菇 8朵
- 尖椒 2根
- 葱段姜片蒜瓣 适量
- 八角、桂皮、香叶、干辣椒 适量
- 食用油 一勺
- 料酒 一大勺
- 生抽 3大勺
- 盐 适量
做法步骤
1、用整只鸡或者鸡腿都可以，洗净后斩成大块。
2、整只鸡，血末会比较多，所以切好后一定先焯水，清水没过鸡肉块，煮开后过滤掉浮沫捞出。
3、个人觉得，像胡萝卜块、土豆块、莴苣条、莲藕、豆皮等，喜欢什么配菜就放什么，这才是黄焖鸡的魅力所在，总有一种口味是最适宜你的。
4、坐热油锅，先爆香香料。
5、倒入鸡块后，加入料酒一大勺。
6、加入3大勺的生抽，几个干辣椒，盖过食材的温水。
7、如果配菜统一，那接着在锅里焖炖鸡块就可以了。 不过这么一整只鸡，希望做几种不同配菜的口味，那咱们就可以把鸡肉倒入压力锅，先压熟，这样再分别入配菜即可。 压力锅选择鸡鸭肉这档，焖炖模式，需要大约20分钟，这一步我没有放盐，这样之后和配菜一起炖再加入。
8、压力锅制作还有一个优势，就是水分汤汁不流失。这样炖好后，汤汁和部分鸡块再放会炒锅中，加入香菇炖煮5-7分钟，再放入青椒，加入适量盐，3分钟就好了。
9、待到出锅的时候，香气早已飘满厨房，米饭准备少了可不行。
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