有人说兰州牛肉面在全国都很流行，作为面食大省的山西却没有走出来的面食，真是有点难堪，其实吃东西要看天时地利，在不同的环境味道都不太一样，火遍全国的兰州拉面不是兰州本地人爱吃的牛肉面，来山西的游客吃过了山西的刀削面后，也会深深后悔没有早点认识山西美食。
山西有四大面食，刀削面、剔尖面、刀拨面和拉面，其中以刀削面最为出名，是山西面食界的扛把子，也是山西人最爱的特色早餐，其中又以大同刀削面最为出名，有面食王中王的称号，大同刀削面好吃不贵分量足，来大同的游客不吃上几碗相当遗憾，就连外出的游子回家第一件事情也是赶紧咥面。
其中这家店的知名度很高，当地人都爱来吃，一天能卖出几千碗刀削面，而且分店不断，在整个山西都能吃到他们家的刀削面。作为刀削面的起源地，当地人的智慧无穷尽，在纷繁的浇头下变化了不同的味道，店面宽敞，环境干净大方，22年的老字号底蕴果然深厚，别看是快餐店的形式，但是人非常多，排队点餐排队等位置都靠抢。
香菜葱需要自己添加，方便不吃葱和香菜的客人，有免费的面汤可以自己舀，原汤化原食非常易消化。这一碗刀削面分量很足，跟盆似的，汤底很浓郁，飘了很多猪肉末，青菜给得也多，刀削面厚实弹牙，裹满了汤汁后满口留香，又筋道又顺滑，可以加卤蛋肉丸子和豆干，这些味道不同的小吃和面条融合在一起，味道层层叠加，丰富了口感，简直是让人吃不够吃不腻。
除了猪肉刀削面之外，还有牛肉，汤头真的是这碗面的灵魂，性价比也很高。传统猪肉面小碗9元大碗10元，牛肉面和羊肉面要贵一块钱，还有海带肉丝面、什锦素面，最便宜的是西红柿鸡蛋面，8元一碗足够吃得饱饱的，不想吃刀削面的话压豆面、抿八股和抿豆面，也是非常不错的选择哦。
另外还有凉菜和蒸菜能满足各种群体，别看只是个快餐店，其实种类繁多，还更干净卫生，一般选择猪肉刀削面的最多，肥瘦相间的猪肉末和刀削面一起，真是满嘴的油香，才吃完就又饿了，配上几个小吃，大快朵颐的感觉太过瘾，卤蛋Q弹，豆腐干入味，不愧是大同当地最有名的刀削面。
所谓一方水土养一方人，在山西火得一塌糊涂的这家店，在其他城市却不多见，不是它不好吃，而是离开山西你会觉得少了一分风味，如果来山西来大同的话，那就不要忘记试一试这一碗刀削面，让人感受到当地人的热情！
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