人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

白玉菇干豆腐白菜胡萝卜(芥兰豆腐皮一起搭)(1)

长得像莴笋的菜有很多,比如莴苣、芥兰等。我们今天讲讲芥兰,这菜长得像莴笋,但是口感却不一样,它脆嫩中带着清香,冬天正大量上市,遇见的话可不要忘了吃。记得苏轼曾有诗曰:“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。他用香蕈来形容芥蓝的鲜美,足见这个菜的鲜美程度非同一般。这里的芥蓝其实就是我说的芥兰。

白玉菇干豆腐白菜胡萝卜(芥兰豆腐皮一起搭)(2)

他不仅味道鲜美,而且还有利水化痰、清热解毒的食疗作用,冬天芥兰比较的便宜,也特别适合当作下饭菜。在讲到这道菜之前,先要解释一下什么是芥兰,芥兰也叫菜薹,在我国的南方种的比较多,它也是我国的特产蔬菜。芥兰主要是吃它的嫩叶,还有它的花苔,而这个花苔其实也可以称之为芥兰头。

天冷,这两种食材一起搭,比萝卜白菜好吃多了,肉质脆嫩带着甜味。芥兰头很多人觉得炒的不好吃,其实是你搭配错了,当你把它和豆皮搭配,口感风味立马就能上升一个档次,而且芥兰头本身带着甜脆味,这个时候再结合豆皮丝的韧劲,会让你越吃越有味道。再加上这两者都比较的实惠,不仅能促进消化,还能增加食欲。

白玉菇干豆腐白菜胡萝卜(芥兰豆腐皮一起搭)(3)

炒芥兰头很多人还做错了一点,就是皮的没有削得太厚,其实它的外皮是比较硬的,你需要把它削得深一点,这样的话,肉质会比较的嫩,吃起来就不会感觉到纤维化。喜欢吃芥兰头的朋友,你可以试着炒着吃,搭配一点豆皮,这个豆皮最好是把它切成丝,这样互相搭配,无论是从颜色还是口感,都特别适合下饭。

白玉菇干豆腐白菜胡萝卜(芥兰豆腐皮一起搭)(4)

菜谱名称【芥兰头炒豆皮丝】做法

食材准备:芥兰头1根、豆皮丝1块、小米辣2个、蒜瓣2个;植物油、盐、蚝油1勺、生抽1勺、鸡粉2克

制作过程:

1、芥兰头把它冲洗干净,削去外皮,记得皮可以削得厚一点,这样的话切出来的芥兰丝会特别的嫩,豆皮直接把它冲洗干净即可。

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2、洗净的芥兰头切成细丝,豆皮同样也切成丝,把它装入到一个盘子中进行备用,大蒜去皮切成末,小米辣切成圈。

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3、锅里放入植物油,把它烧热以后,放入蒜瓣还有小米辣把它爆香,接着倒入准备好的芥兰丝开始翻炒,把它炒香。

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4、大火炒至颜色变深的时候,放入我们切好的豆皮丝一同翻炒,豆皮丝下锅以后,用筷子去翻,会更入味一些。

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5、开始调味,放入盐1勺,再加入生抽1勺,接着放入蚝油1勺,把它炒香炒出入味,放入蚝油以后,会增加它的鲜香度。

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6、大火炒至入味,关火出锅,把它盛入到盘子中,一道营养美味的家常菜,芥兰头炒豆皮丝就制作完成了。

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食刻tip:

1、芥兰头挑选的时候,注意看它的底部,如果颜色泛黄了,说明堆的时间比较的久,这样的话,可能口感就没有那么好。

2、豆皮,选择软硬适中的,不要选择那种太硬的,不然需要吸收大量的水分,炒好以后,食用的话会觉得太干。

白玉菇干豆腐白菜胡萝卜(芥兰豆腐皮一起搭)(11)

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