立春过后,虽然气温还未明显回暖,但春天的气息却已涌入菜场。蚕豆、春笋、米苋等春菜抢“鲜”上市,最“金贵”的香椿价格更是高达130元一斤,为市民的餐桌带来“春天的味道”。

2月9日,记者在万有全生鲜普育菜市场里看到,各色春菜已经摆上柜台,蚕豆6.98元/斤、红米苋11.8元/斤、竹笋19.8元/斤……已吸引不少消费者尝鲜。

本地春菜哪个品种好(春菜鲜上市)(1)

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“你看,这个蚕豆很新鲜,买回去放点葱清炒下就非常美味,等过段时间再便宜些,多买点烧油浸蚕豆,味道更嗲”“这个米苋的色泽翠绿,看起来就很鲜嫩”。菜场里,市民们纷纷选购自己中意的春菜。

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另一边,细长鲜嫩的竹笋也是热门产品。市民张阿姨告诉记者,“上海人超爱的腌笃鲜,一定要用春笋,才能吊出它的极致鲜味。春节期间比较贵,这两天便宜了,过来买一些回家煮上一锅汤,天冷的时候喝,伐要特‘色一’哦。”

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对于如何挑选春笋,摊主还教授了挑选方法:春笋一般要购买春节前后刚上市的才鲜嫩,同时也要选那种掂在手里沉实,笋衣包裹紧密,形状如嫩包谷大小的春笋为好。还可以掐一掐春笋的根部,新鲜的春笋,用指甲盖轻轻地一掐,就会掐碎,不仅非常的脆,水分也足;如果掐一下,只留下一个指甲印,说明这个笋已经老了。

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随后,记者来到巨鹿集团下属江南菜场,这里售卖春菜的摊位几乎是一家挨着一家。除了常见春菜外,记者还在这里觅到了“顶流”——香椿的身影,高达百余元的售价,依旧不影响好这一口的市民购买尝鲜。

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与传统蔬菜按斤标价所不同的是,香椿的以量计价,13元/50克,换算下来就是130元/斤。

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摊主告诉记者,现在的香椿头是刚上市的头茬香椿芽,价格肯定高,买的人不多,他也不敢多进货,基本以熟客预订为主。等过段时间上市量大了,价格自然也就下来了。

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不过,依然也有市民乐于尝鲜。市民高先生打趣道:“这两天猪腿肉每斤16元,1斤香椿可以买12斤猪肉了。”话虽如此,高先生依然买了三两回家尝鲜,“用头茬香椿芽炒鸡蛋,其中滋味真的是妙不可言。”

菜场方面表示,随着气温逐渐回升,将有更多品种的春菜陆续上市,预计本月底到下月初,春菜的价格将有所回落,届时市民可以享受更多平价春菜。

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