立春过后，虽然气温还未明显回暖，但春天的气息却已涌入菜场。蚕豆、春笋、米苋等春菜抢“鲜”上市，最“金贵”的香椿价格更是高达130元一斤，为市民的餐桌带来“春天的味道”。
2月9日，记者在万有全生鲜普育菜市场里看到，各色春菜已经摆上柜台，蚕豆6.98元/斤、红米苋11.8元/斤、竹笋19.8元/斤……已吸引不少消费者尝鲜。
“你看，这个蚕豆很新鲜，买回去放点葱清炒下就非常美味，等过段时间再便宜些，多买点烧油浸蚕豆，味道更嗲”“这个米苋的色泽翠绿，看起来就很鲜嫩”。菜场里，市民们纷纷选购自己中意的春菜。
另一边，细长鲜嫩的竹笋也是热门产品。市民张阿姨告诉记者，“上海人超爱的腌笃鲜，一定要用春笋，才能吊出它的极致鲜味。春节期间比较贵，这两天便宜了，过来买一些回家煮上一锅汤，天冷的时候喝，伐要特‘色一’哦。”
对于如何挑选春笋，摊主还教授了挑选方法：春笋一般要购买春节前后刚上市的才鲜嫩，同时也要选那种掂在手里沉实，笋衣包裹紧密，形状如嫩包谷大小的春笋为好。还可以掐一掐春笋的根部，新鲜的春笋，用指甲盖轻轻地一掐，就会掐碎，不仅非常的脆，水分也足；如果掐一下，只留下一个指甲印，说明这个笋已经老了。
随后，记者来到巨鹿集团下属江南菜场，这里售卖春菜的摊位几乎是一家挨着一家。除了常见春菜外，记者还在这里觅到了“顶流”——香椿的身影，高达百余元的售价，依旧不影响好这一口的市民购买尝鲜。
与传统蔬菜按斤标价所不同的是，香椿的以量计价，13元/50克，换算下来就是130元/斤。
摊主告诉记者，现在的香椿头是刚上市的头茬香椿芽，价格肯定高，买的人不多，他也不敢多进货，基本以熟客预订为主。等过段时间上市量大了，价格自然也就下来了。
不过，依然也有市民乐于尝鲜。市民高先生打趣道：“这两天猪腿肉每斤16元，1斤香椿可以买12斤猪肉了。”话虽如此，高先生依然买了三两回家尝鲜，“用头茬香椿芽炒鸡蛋，其中滋味真的是妙不可言。”
菜场方面表示，随着气温逐渐回升，将有更多品种的春菜陆续上市，预计本月底到下月初，春菜的价格将有所回落，届时市民可以享受更多平价春菜。
,
