卤水制作，5千克成品卤水，高汤，加香料，加红曲水，加糖色，加酱料，加调味料，今天小编就来说说关于五香猪蹄正宗做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
五香猪蹄正宗做法
卤水制作，5千克成品卤水，高汤，加香料，加红曲水，加糖色，加酱料，加调味料。
高汤，鸡架500克，猪骨头500克，8千克清水，葱姜各20克，料酒20克。
干辣椒50克，花椒50克，八角30克，香茅草10克，黑胡椒10克，肉桂10克，山楂15克，千里香10克，孜然15克，丁香5克，小茴香10克，甘草10克，白蔻15克，灵香草15克，香叶5克，陈皮10克，白芷10克，混合油500克（熟猪油200克，菜籽油300克）
糖色，色拉油50克，冷水50克，碎冰糖80克，开水100克。
酱料，色拉油100克，郫县豆瓣100克剁碎，海山酱100克。
盐100克，味精25克，咖喱粉30克。
猪蹄3千克，6个
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