在我们的家常餐桌之上，土豆和鸡肉一直都是最常见的食材，土豆香糯可口，而鸡肉则鲜香嫩滑。这两种食材只要一结合，就能够做成各种各样的美食，供我们进行享用。富含丰富淀粉的土豆，再结合油腻的鸡肉以后，就能起到很好的去油腻作用，让做出来的鸡肉吃起来更鲜香。不管是炖鸡时还是炒鸡时，往里面加入适量的土豆，都能够起到很好的中合作用，然而在这些吃法当中，我最喜欢吃的就是土豆炖鸡。
然而对于土豆炖鸡这道特殊的美食，虽然看似简单，但制作起来还是很麻烦的。如果我们对其中的一些小技巧掌握不好的话，就会导致做出来的土豆炖鸡非常的难吃，不仅味道特别的腥，肉质也一点都不鲜嫩。制作这道美食时，大多数人都会采用直接焯水的方式，去对鸡肉进行制作。但其实这样的做法是很不正确的，在制作这道菜肴的时候，要往里面加入一丁点的它。不仅能让鸡肉鲜嫩可口，还能让鸡肉变得更入味，下面就一起来了解一下，具体制作方法吧。
【土豆焖鸡】
【制作食材】土豆，土鸡，蒜苗，香菇，蚝油，生抽，食盐，食用油，姜，蒜，剁椒，豆腐乳
【方法及步骤】
1、准备好的土鸡，我们需要将其剁成小块状，装入盘中备用。同时准备一个小碗，往里面切入适量的姜片，并剥入几个大蒜。然后再加入两勺的剁椒，以及一小勺的豆腐乳备用。土豆则需要将其削皮，清洗干净后，滚刀切成小块状备用。蒜苗则将其切成小段状备用。香菇则需要将其提前用温水泡发备用。
2、起锅烧油，往锅中加入一大勺食用油，等到油温四成热的时候。再往锅中下入准备好的香料以及葱段，将其用小火爆炒出香味。然后把做好的土鸡块下入到锅中，将其翻炒均匀后，再加入2勺料酒、一勺生抽、食盐和适量的蚝油，再次将其翻炒均匀。然后把泡发好的香菇倒入锅中，再加入一升左右的清水，翻炒均匀后就可以制作下一步了。
3、准备一个砂锅，把翻炒好的鸡肉块倒入到砂锅中。并盖上锅盖，用大火对鸡肉进行焖煮10分钟，等到鸡肉被煮断生后，揭盖往里面下入准备好的土豆块。再次盖上锅盖，让其再焖煮上7分钟左右，最后起盖往里面加入适量的蒜苗进行提香，一道色香味十足的土豆炖鸡就制作好了，让人看了就食欲满满。
【小贴士】
1、对鸡肉块进行处理的时候，不要采用焯水的方式去进行处理，而是将其放入到清水当中浸泡15分钟即可。这是鸡肉入味嫩滑的关键步骤。
2、在制作调料的时候，一定要往里面加入适量的豆腐乳，豆腐乳不仅能够起到提味的作用，还能让做出来鸡肉更加的鲜香。
3、土豆炖鸡肉营养十分丰富，特别的适合老人和小孩子食用，家里有老人和小孩子的话，就给他们多做几次吧。
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