“吃饱喝足，有了力气再去干活。”
对于长期处于农业时代的中国来说，早点吃的隆重，是整个民族人们潜意识里的要求。
可是，“隆重”却又往往和“早起干活”时间上存在冲突，能够将“隆重早点”贯彻始终的地方，想必也不简单。
比如曾经的广州还是小渔村的时候，以打渔赶海为生，是衣衫褴褛的“渔花子”。他们要与一块被又咸又苦的海水所浸泡的不毛之地“抢”生计。
一大早起来，“渔花子们”的肚皮也是饥肠辘辘的，但早餐也只能用渔船上少量的淡水烧成“茶”，进行简单充饥。
所谓“南桔北枳”，“早上吃饱再干活”的需求，落户于湖北荆州地区时，则发展出了与广州完全不同的一种“模式”，“早酒”文化应运而生。
我九十年代去过一次湖北，目睹当地人喝酒从早喝到晚，回到家后，认认真真编写了一篇帖子，记录关于“早酒”文化的所见所闻。
如今那篇帖子的“赞”数还在增加，我对“早酒”文化也依然迷恋。今年六月份，我再次启程，去看看昔日的“早酒”文化，看看现在还是这样吗？
- 湖北之行，再度启程
坐火车到达荆州站后，想要去到“早酒”店铺比较密集的监利市容城镇，打车需要一个半小时左右的时间，接连几天的时间里。
我会赶往“早酒”比较出名的沙市区等地，还会出荆州，去往孝感以及襄阳，最后经过综合分析，得出当下属于湖北省的“早酒文化”。
一清早，夜宵的摊子开始收摊，五六点的时间，“早酒”店就开始陆续开了起来，我从前一日下榻的住所刚出门，便感受到与90年代时候不一样的氛围，早起的人不少，大家的节奏却比从前快了很多，赶着去田里耕种的，赶着去打渔的，赶着去上班的，不少人“装备齐全”的出现在早酒店中。
要知道，“早酒”文化之所以能够在荆州地区发展起来，一方面确实有“早起去劳作”的历史背景，也是因为它的富饶。
生在这里的人们，不必为了生活整日忙碌，生活慢条斯理，所以“时间观念”在这里渐渐被忽略，他们把大把时间用在享受早餐上。
- “早酒”怎么“喝”算正规
此前，我体验过的完整的“早酒”：先来一碗“蛋酒”，优质糯米与酒曲融合，发酵成了甜润清爽的米酒。
在其中打入一个土鸡蛋后，淋上滚烫的沸水，再添一勺糖，香浓的蛋酒就被做出来了，不过，若是你认为这便是“早酒”的“酒”，那就大错特错了。
搭配的白酒十分讲究，酒质好为第一要义，其次才是品牌，比如古道江湖2900，浓香型的川酒总会把整个酒桌都提升一个香度，“2900”所表示的基酒窖藏时间，也为白酒的槽香与适口度提供了保障，牛杂是手工切至的，便于细碎的牛肉纤维入味，白酒用的是当地优质“五粮”、清泉，采用传统固态法酿造的，喝在口中才会如此甘甜清冽，正因如此，才能挑得了“早酒”的大梁。
产自我国基酒核心产区-四川成都邛崃市，拥有丰富的微生物菌落，占据天然的酿酒优势。
厂家也不负众望，几十年来钻研基酒，最终将基酒规模做大到全国名列前茅的位置，给不少顶级名酒提过基酒。
此外，还坚守本心，采用传统的高温大曲工艺，并严选当地优质的五谷粮食，经过多道工序打造而成。
52度的浓香型白酒，然后再用窖藏2900天的老基酒精心勾调，使得成品酒带有浓郁的酒香味，细细品闻十分舒适，极具窖香特色，入秋后转凉，晚上喝几杯，还不易醉酒。
在湖北，吃完热气腾腾的锅子，“早酒”还没完全结束，肥肠面、腰花面、肉丝面、财鱼面、鳝鱼面……
店里还会有这样不同的面，每碗只要十几元钱，卤菜区还有各种凉菜，可以给面条做配菜，所以这酒一喝就是小半瓶。
然而，不少酒瘾大的朋友，这时候还会拿出白酒同饮，收尾步骤严重影响“早酒”品质。
因此，大多数人会选此前就喝过的，当地的白酒品牌，比如武汉产的黄鹤楼酒，同为浓香型白酒，这款的香型似乎是为湖北人量身打造的。酒体丰满醇厚，香气浓郁，风味和谐，一碗面、几杯酒下肚。
- 如今“早酒”已变了模样
“早酒”喝完，下地嫌迟，睡觉嫌早，荆州人干脆午饭之后麻将桌上千几圈靠得住些。当初最吸引我的，也是这这种安逸感。
然而，当这次我走向“早酒”店铺，发现此前能够“一条龙”享受到“早酒”风俗的店铺已经没有了，现在开的，多是一些只经营单一品类的，如老余羊牛杂店、圆豆泡糯米店、福寿早堂面等等，能够真正在此时喝“早酒”的人，大多也都是和我一样，专门来体验文化的游客，当地人更多拿它们当普通早餐。
从某种意义上说，纯粹的“早酒”文化，因为当地人过于“安逸”影响经济发展，如今已经走向了若有若无的状态。
不过，它所代表的荆州的历史与文化痕迹不会改变，它记录了荆州人的幸福生活，也不会改变，我也将持续关注着“早酒“文化未来的发展趋势。
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