婴儿乳酪蛋糕的做法(宝宝爱吃的蛋糕)(1)

宝宝爱吃的蛋糕纽约芝士蛋糕的做法

香浓醇厚的纽约芝士蛋糕相信是很多宝贝们的最爱,浓郁的奶酪香味和奶油似的柔滑质感,口感细腻绵密充斥舌尖,再加上黄油香气的酥脆的饼干底层,对孩子的吸引力绝对是无可抵挡的。

婴儿乳酪蛋糕的做法(宝宝爱吃的蛋糕)(2)

宝宝爱吃的蛋糕纽约芝士蛋糕的做法

口感超赞宝宝爱吃的蛋糕纽约芝士蛋糕的做法(6寸圆模):

食材:奶油奶酪250克、牛奶175克、无盐黄油90克(饼底用40克)、奥利奥饼干100克(去夹心)、蛋黄70克、蛋清55克、细砂糖60克、玉米淀粉13克

婴儿乳酪蛋糕的做法(宝宝爱吃的蛋糕)(3)

宝宝爱吃的蛋糕纽约芝士蛋糕的做法

做法:

1、将奥利奥饼干中间的夹心去除,放入食用塑料袋(厚些的)中擀碎;

2、擀碎的饼干与四十克融化后的黄油拌均匀,铺在圆形模具的底部,用工具压紧实一些,然后放冰箱冷藏半小时;

3、牛奶倒入奶锅中,放入剩下的五十克黄油,小火慢煮,黄油完全融化关火,晾凉至温热;

4、三十克细砂糖放入蛋黄中,搅打至粘稠发白,放入玉米淀粉,搅拌均匀;

5、打发好的蛋黄倒入晾凉至温热的黄油牛奶混合液中,搅拌均匀;

6、将小奶锅继续小火加热,过程中不断搅拌,煮至出现纹路的粘稠状即可;

7、奶油奶酪切成小块,放入一大碗中,隔温水搅打至顺滑,倒入奶锅中的食材,搅拌均匀,芝士糊即做好了;

8、剩下的三十克细砂糖分三次加入蛋清中,打发好之后再加入下一份细砂糖,最后打发至出现大弯钩,也就是湿性发泡前的六分发状态;

9、取一半打发好的蛋清放入芝士糊中,翻拌均匀后再放入剩下的蛋清,都翻拌均匀后,蛋糕糊就做好了;

10、取出放在冰箱中冷藏的模具,将蛋糕糊倒入其中;

11、圆形模具的外底用锡纸包住,放在烤盘上,烤盘中倒入高约一点五厘米左右的热水,用水浴法即隔水烘烤;

12、烤箱预热,一百六十度,六十分钟,烤至蛋糕表面出现淡淡地烘焙色,出炉在室温下放凉,放冰箱冷藏至完全凝固即可脱模,让大小宝贝们食用了。

婴儿乳酪蛋糕的做法(宝宝爱吃的蛋糕)(4)

宝宝爱吃的蛋糕纽约芝士蛋糕的做法

水浴法跟蒸的效果比较相似,可以让烤出来的蛋糕吃起来又嫩又软,更美味,如果是固底模具可以不用锡纸包裹底部,当然,也可以在底部放一层烤网来隔离也可。

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