海鲜爱好者们往往将硬壳大西洋加拿大龙虾视为”海鲜之王”…这一事实无可争辩。
加拿大龙虾不仅味道鲜美适合于各种烹调方式，并且富含优质蛋白质。它还被人称为大西洋龙虾、美国龙虾、加拿大红龙虾、北方龙虾或缅因龙虾。
但是无论他被称作什么，只要您亲口品尝一下它的美味，就会赞同其海鲜之王的美誉。
学做龙虾，手到擒来
龙虾那坚硬的铠甲，让人望而生畏，很多人不敢杀龙虾。其实只要掌握好基本要领，你也可以在家轻轻松松处理活蹦乱跳的大龙虾。
1.从背面握住龙虾。把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。取出筷子，排水。这时龙虾就不动了。
2.你可以非常轻易地先卸下大螯。翻开头部的盖子。清理取出腮。
3.把长在头部的胃囊清除。取出脑髓（可做龙虾脑鸡蛋羹）这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需要切块了。
4.龙虾切块步骤
用剪刀把腹部较软的壳剪开。再用刀将背部切开。龙虾主体部分处理好后，可以根据要做的菜，继续切块或直接焗烤。
清蒸加拿大龙虾
1.龙虾洗净，切成小块摆放在碟上
2.将姜丝和红椒放入碟上，同时进行调味
3.锅中放入开水，煮沸后将龙虾放入锅中大约蒸12分钟
4.待热后，取另外一炒锅，放入油再加入点姜丝炒香，淋入龙虾中即可
蒜蓉蒸龙虾的做法
1.龙虾虾背用剪刀从中间剪开
2.然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开
3.慢慢的掰开两半，把虾线挑出来扔掉
4.两边有腮，这是不能吃的，把它剪掉。这样龙虾就收拾好了
5.回到家后我把收拾好的龙虾用清水泡了30分钟，期间换了几次水
6.泡龙虾的时候就准备材料了。大蒜一头切成末
7.锅中放入适量的色拉油，烧热
8.放入蒜末翻炒
9.将火调成下火，以免蒜末炒糊
10.将蒜末炒至微黄，然后放入一勺盐调味（不要放太多，龙虾本身就有咸味）
11.放入适量的鱼露
12.海鲜酱油、蒸鱼豉汁。一起搅拌均匀就可以关火了
