大暑将至，一年中最热的时候就要到来了。这样闷热潮湿的“桑拿天”，怎样舒服地过大暑呢？
家中常备一宝，炎夏无烦恼，它就是生姜。俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。” 炎热的夏季，吃姜可以“以阳制阳”“以热制热”，协助排汗降温，防止中暑。
老话说“大暑吃一宝，四季无烦恼”，一宝怎么吃？老传统别忘记，舒服过炎夏。
一、姜辣鸭
1.准备老鸭半只，剁成均匀小块，去除鸭脚趾，把鸭头从中间劈开。生姜要多准备一些，切成姜片。大蒜去除两头，从中间切开。准备一个小盆，抓入一把干辣椒，一小把青花椒备用。
白萝卜半个，先切成厚片，再切成萝卜条。再准备几根小香芹，切成芹菜段备用。
2.把鸭块焯一下水。锅内烧水，凉水倒入鸭块。淋入少许料酒，利用酒精挥发去除腥味。用勺子推动鸭块，煮出里面的血水和杂质。
水烧开以后，打去锅中的浮沫。焯水至鸭肉变色，捞出来用凉水冲洗干净。
3.锅内再烧水，水烧开以后，倒入萝卜条和芹菜段焯水。芹菜断生以后，捞出控干水分。锅内烧油，油烧热以后。倒入姜片，开中火翻炒2分钟，炒出姜片中的水分。姜片炒香，炒出焦边以后，倒入鸭块转大火继续煸炒。
煸鸭块的时间相对较长，一定要炒至水气全部收干。而且要爆出鸭肉中多余的油脂，把鸭块炒至干香焦黄。
4.再倒入干辣椒和青花椒，转中小火炒出香辣味。辣椒容易炒糊，炒的时候火要小一点。辣椒微微变色以后，放入蒜粒继续翻炒。让鸭块吸收姜蒜的香味，然后放入半勺辣妹子辣椒酱，把辣椒酱炒香，炒出红油。
沿锅边加入适量清水，清水的量要没过鸭块。
5.接下来，开始调味。倒入生抽20克、料酒10克、加入食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克，用勺子推动汤汁，化开调料。汤汁烧开以后改为中火，慢炖一个小时。
一个小时以后，鸭肉基本已经熟透，这个时候放入白萝卜条和芹菜段。
开大火收汁，加入两勺白糖中和辣味。萝卜断生，汤汁收至粘稠后，即可装盘上桌。
1.在锅中加入适量清水，把洗净的鸡蛋放入锅中。上汽以后，盖上锅盖煮5分钟。准备生姜3块，用力拍散，更容易出味，生姜的量可以多一点。
猪脚200克，放入盆中。然后把煮熟的鸡蛋捞出，放入盆中。来回摇晃几下，把鸡蛋壳剥掉备用。
2.把猪脚焯一下水。锅内烧水，把猪脚冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，煮出里面的杂质和血水。
水烧开以后，打去锅中的浮沫。焯水2分钟左右，把猪脚捞出 控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后，把生姜放入锅中，炒出香味。倒入控过水分的猪脚，翻炒均匀。加入甜醋200克、陈醋30克、料酒10克去腥，从锅边淋入适量清水，水量要没过猪脚。
加入食盐3克入底味，汤汁烧开以后起锅。
4.把猪脚倒入砂锅中，开小火炖25分钟。25分钟以后，把鸡蛋放入锅中，再炖15分钟，把鸡蛋炖入味，时间到我们关火，把猪脚盛放在盘中，撒上少许香菜即可上桌。
这道酸甜可口的猪脚姜就做好了
1.准备山药一根削去外皮。洗净后，切成厚片，再切成细条。青椒红椒各半片，都切成宽条，和山药放在一起。
生姜先切成细丝，然后再切成比较小的细沫。青椒一片和生姜一样，都切成细末。红椒一小片，和青椒一样，也切成细末，放在一起备用。
2.锅里倒入清水，加入一勺白醋，一小勺植物油。开大火把水烧开，把山药青红椒倒入开水中。焯水30秒钟，捞出后用凉水冲洗，然后控干水分。调菜盆里加入食盐、白糖、味精、白醋、生姜汁、芝麻油，然后把姜末，青红椒末倒入盆内。
3.用勺子把它搅拌均匀，把调料化开。控干水分的山药和青红椒，装入盆中。然后把刚才搅拌的姜沫，青红椒末，倒在上面。
好了，这道姜汁山药就做好了。
生姜虽好，吃的时候也最好不要去皮。不能一味多吃，适量进食，才能更好地发挥出生姜最好的作用。
天热很多人没胃口，也可以适量地吃点生姜。“饭不香，吃生姜”，最好是在做菜的时候放点，能够促进食欲，安然度过炎夏。
（第一美食编辑：开心）
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