大家好我是厨师王俊杰,今天给大家分享一道海鲜料理,油爆海螺的做法,简单好做。我的主页有适合家庭做菜视频,欢迎大家关注评论转发收藏。
这是大个的海螺,是新鲜的
凉水下锅进行焯水,别忘了加点料酒去腥。
用筷子把海螺肉挑出来,我用筷子挑不出来,就用剪刀挑的,方法还不错。挑出以后用面粉抓洗一会,去除海螺本身的腥味和粘液。
抓洗以后再用清水清洗干净,尽量用刷子刷一下。
用多年的刀功,把海螺片成薄片,片不好的话,切就行了。
首先要摆个造型盘饰,取一个海螺壳摆盘,焯过水的西蓝花围边。
开始制作这道菜,开水加入料酒,下入海螺片焯水十秒钟捞出控水。
热锅凉油进行拉油,加入青红椒片,大概十秒就要捞出,不能老了,过老了,影响口感。
热锅凉油下入葱姜炒出香味,加入水适量,加入盐味精鸡精胡椒粉炒。可以采用卧芡方法,也可以采用的兑芡的方法。
最后打入香油葱油,以及明油即可出锅装盘,大家可以看一下效果,颜色诱人口味咸鲜,美味可口。
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