在正式出发前,我们对传统砧板做了一个相关的问题整理,发现大都集中在这两点上:

1、会不会开裂?

2、会不会发霉?

原本以为是很简单的问题,但在我们在考察时,发现这两个问题其实很有说头,那就是“保养”。

如果保养的好,那自然能用很久,但如果保养的不好,那报废也成了客户的问题,而非供应商。

几乎每个供应商都告诉我们,砧板需要抹油,或抹蜡,而且不是一次性的,需要定期且长时间的抹。

听得我们真是满脸黑线,这哪里是买砧板,简直是请大爷。

各类砧板测评(砧板考察记二)(1)

木砧板的考察陷入僵局后,我们曾想转向竹砧板,但刚想踏入,就被吓回来了。

如果你对砧板还有一点品质要求,竹制的绝对是下下之选。因为竹砧板都需要用胶水拼接而成,拼一层就要刷一层。量多到连行业人都嗤之以鼻。

而且国内目前还没有专门针对竹菜板的强制性标准,用起来就更加肆无忌惮了。

这些胶水中二甲苯、乙苯、甲醛等化学物质的含量更是超标到让我们瞠目结舌

与竹制相比,木质砧板在胶水的用料上还是相对克制的,当然如果能买到“原木切”,胶水的问题就能完美规避,且原切木也不容易开裂。

但问题是,很难找!

各类砧板测评(砧板考察记二)(2)

目前我们在市面上接触最多的就是胡桃木、橡木、乌檀木、榉木、松木,它们的密度是依次递减的,到松木的时候,只要刀轻轻一剁就能立在砧板上,这种砧板在酒店后厨见得多,自己家里用就完全没必要了,因为它真的非常,非常,非常厚!

在常规砧板的市场中,大家都默认这样一条规则,在同等大小下,重量越大越好。

但这种重量怎么判定呢?也很难!

各类砧板测评(砧板考察记二)(3)

如果不是我们到处跑厂,进行了大量的对比,自己其实是很难感受的。因为以往家里的砧板都是比较轻的,随手可以提起,我们刚接触的几家货也是如此,加之和供应商看上去和蔼可亲,沟通顺畅,我们几乎已经先入为主打上高分了,谁知在考察后面几家才发觉不对劲,在同样木材,同等大小的情况下,重量居然会相差这么多,而且报价居然能相差两三倍。后来才知道,原来之前的砧板都是通过喷漆仿制的。

各类砧板测评(砧板考察记二)(4)

特别是乌檀木,因为颜值高,所以被仿制的也最多,市面上充斥着大量的二三十块的乌檀木原切砧板,很大概率就是松木易容过的。

除了乌檀木,市面上的一些胡桃木其实是山东榆木冒充的。真是让人防不胜防。

各类砧板测评(砧板考察记二)(5)

这些假冒货使用年限很短,也容易发白,发霉,开裂,如果再遇上“精明”一点的人,将砧板薄1CM左右,那砧板就跟消耗品一样,两三个月换一个。

依靠重量判定质量的说法,在小编看来,还有第二个陷阱。

各类砧板测评(砧板考察记二)(6)

在相同生长周期下,每种树的粗细是不同的,比如胡桃木,它是密度是这些木材中密度最大的,但它的树干也是它们中最细的,所以当得知我们想要定制大砧板时,供应商一直在说服我们做拼接的,当然他们最初的理由是,好看。做拼接可以任选多种款式,我们最爱的麋鹿款用拼接木做完全没有问题。

各类砧板测评(砧板考察记二)(7)

直到我们坚持,供应商才吐露实情,胡桃木很难进到大的原木,即便能有,价格也相当昂贵,供应商不太愿意承担这样的风险。

当我们还在这些热门品种中团团转,纠结要选哪个的时候,又有一个重磅细节把我们砸懵了。

这些砧板几乎都是进口原木。

蚬木进口越南,乌檀木进口非洲,花梨木进口巴西,桧木进口日本,橄榄木、黑胡桃木、榉木进口欧洲,相思木、橡胶木大多从东南亚来。

各类砧板测评(砧板考察记二)(8)

我国为了避免害病虫危害森林资源,对进口木材有两项强制措施:去皮,且进行熏蒸消毒处理。

熏蒸一般采用溴甲烷,硫酰氟,热处理。

溴甲烷是一种强烈的神经毒剂,被归类于3类致癌物清单中,而后两种方式尚未普及,且欧盟地区仍未认可。

各类砧板测评(砧板考察记二)(9)

所以,这些进口木材做家具类品没问题,但做砧板……心里总觉得不踏实。

这样一来,之前的考察算是全军覆没,考察期不得不进行了延长……

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