香菜又叫芫荽，我们这里叫它盐须子。它是一种有人爱，有人恨的食物。有的人认为它的气味特别好闻，非常喜欢；也有人认为它散发出来的气味特别难闻，避之不及。
香菜的做法有很多，像农民家中的菜园中一般都会种植一些香菜。在做凉拌菜的时候或者煮面条的时候放点香菜提味都非常不错，而香菜用来凉拌折耳根算是最佳搭配了。
可能许多人都认为香菜是一种四季都可以种植的，因为在市场上一年四季都能买到香菜。其实香菜也有种植时间的，今天给大家科普一下种植香菜的时间与方法！
香菜的种植时间：最好是选择在惊蛰和白露左右种植
香菜的种植，在春秋两季种植是最佳的。春秋两季的气候条件最适合香菜的生长，气温基本在15-20度之间，香菜可以迅速生根发芽生长。在春秋两季种植的香菜品质是最好的。而夏天种植的香菜，刚生长出来没多久就会抽苔开花，所以夏天基本上没有人种植香菜。而像我们四川冬天种植的香菜品种基本都是小叶品种，这种品质耐寒比较强，不过发芽周期会比春秋两季长得多。
香菜的种植方法：分为浸种、催芽、播种和田间管理四个步骤
香菜的浸种：农户种植的香菜，种子要么自留，要么购买。将准备好的香菜种子装在布袋里进行揉搓，搓掉香菜种子的外皮；然后将香菜种子浸泡在清水里，通常浸泡的时间在24小时左右。如果温度稍高一些，浸泡时间相应缩短，直到香菜种子膨胀就可以取出来了。
香菜的催芽：将浸泡好的香菜种子装到布袋子里进行催芽，催芽的温度最好在18-20度左右。通常香菜种子催芽的时间一般在五天左右，观察香菜种子是否已经出现裂口，如果出现裂口就可以开始准备播种；而如果没有出现裂口，可以将催芽的时间再适当延长一些。
香菜的播种：香菜对土壤的要求不高，把准备种植香菜的土地进行翻耕，土要培细，将香菜种子拌上一些草木灰，拌草木灰的目的是能够有效的杀灭香菜种子中带的一些病菌，保证香菜的出苗。将拌好的香菜种子均匀在撒在土里，浅浅地覆盖上一层细土后，再盖上一层稻草。在稻草上喷洒一些清水，可以起到保温、保湿的作用，有利于香菜的发芽生长。
香菜的田间管理：只需要一个星期左右的时间，香菜就会发芽；在三周左右的时间，可以对香菜进行适当的疏苗，将比较密的长势弱的香菜幼苗拨除。而在种植香菜的过程中，基本上是不会发生病害或者虫害的。发现土壤干需要及时浇水，如果长势较弱的话，可以补充一定的尿素，但是使用尿素最好是用溶液的方式进行补充。
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