“你是地道榆林吃货吗？你敢接受最残酷的吃货等级考试吗？榆林吃货8级试题，你再也熟悉不过的美食，你可能不知道的美食工艺，吃法，传承。做完算分，自报等级！”
1、所有考四滴吃货，表脑超哇五，黑里倒正自己奏题。
2、作答时请勿留口水，建议答完后再打开外卖APP。
3、让我们开吃……始今天的答题之旅吧！
4、总分100分 每小题2分，吃货们，开始吧……
1.被康熙皇帝称赞“清香白玉板，红嘴绿鹦哥”的白玉板，绿鹦哥分别是什么食材：
A.冻豆腐 油菜
B.豆腐、菠菜
C.土豆、油菜
D.豆腐、小白菜
2.榆林人贯常将猪肉和兔肉做一道菜的烹饪技法是：
A.氽 B.炖 C.烧 D.泖
3. 贯穿榆林人，生死婚嫁的美食是？
A.粉浆饭
B.拼三鲜
C.羊杂碎
D.杂烩菜
4.榆林钱钱饭中的钱钱是什么杂粮：
A.黑豆 B.黄豆 C绿豆 D.大豆
5.圆又圆，扁又扁，两个耳朵一只眼。猜一种陕北农家常见，用于食材加工的器具：
A.石磨
B.碾子
C.碌碌
D.驴马糟
6.有中国面条起源之称的是哪种陕北面食:
A.剁荞面
B.长杂面
C.饸烙
D.挂面
7拼三鲜是榆林美食里的一道名菜。据说乾隆皇帝私访榆林时，曾吃过此菜，赞不绝口。后来，被带入宫中，作为招待外国使臣的压轴菜。拼三鲜中所用的肉是_______
A.猪肉、羊肉、鸡肉
B. 猪肉、牛肉、鸡肉
C. 猪肉、羊肉、鸭肉
D. 鱼肉、羊肉、鸡肉
8.洋芋擦擦是陕北的传统饭食之一，以土豆为主料，加少许白面加工制成，深得陕北人喜爱。洋芋擦擦起源于某个困难时期，连年饥荒，饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆，于是就产生了洋芋擦擦。洋芋擦擦中的“擦擦”是指______
A.擦子擦土豆时的声音
B. 炒洋芋时锅和铲的声音
C.擦土豆的工具
9.被绥德人称为"狮子大张口”、神木人称为“干烙”，说的是哪种美食：
A.肉夹馍
B.枣饼子
C.青椒肉丝
D.火爆腰花
10.以下四个选项中，哪一种食物和其它三种食物不是同一种食材？
A.碗托
B.煎饼
C.摊皇
D.糁子粉
11. 被人调侃“煮不烂，咬不断，吃下去，团团转；屙下来，一根线，洗一洗，涮一涮，还够自家一顿饭”的钢丝面，是哪一种食材制成的？
A.玉米面
B.高梁面
C.豌豆面
D.荞麦面
12.榆林人常吃的“糊油糖包子”既油且香，用的是什么油？
A.花生油
B.猪板油
C.植物油
D.菜籽油
13.榆林的羊肉熬茄子、熬豆角、猪肉熬酸菜都用哪种食材来“熬”？
A.茄子
B.山药
C.土豆
D.豆腐
14.“薄如纸，细如线，放在锅里莲花转”。说的是哪一种陕北面食？
A.白面
B.荞面
C.杂面
D.麻食
15.与老北京豆汁源出一宗的榆林美食是？
A.和菜饭
B.粉浆饭
C.杂面叶
D.麻汤饭
16. 榆林名宴“羊道”，全谱系有多少道菜？
A.108
B.196
C.106
D.208
15.以下哪种不是“老榆林十二件”的菜肴?
A.八宝饭
B.炸糕丸子
C.肚丝汤
D.苜蓿肉
16.哪一种不是榆林的甜食糕点？
A.枣夹子
B.糖其子
C.果馅
D.烧饼
17. 圆形，炸熟后，金黄似铜钱，在榆林民俗中寓意富裕吉祥的过年美食是：
A.油馍馍
B.炸油糕
C.马蹄酥
D.糖包子
18.“杀猪菜”是流行于陕北哪两地的美食？
A.神府
B.绥米
C.定靖
D.榆阳
19.杂面是陕北地区一种特有的风味小吃，横山的手擀杂面最有特色，它的主要原料是白面和豌豆面，将白面、豌豆面粉加进 和成面团，手工擀成的长如丝、薄如纸的面条，配以羊肉臊子，味道清香，营养丰富。
A,沙蒿
B.地椒
C.麻子
D.地软
20.以下哪两位皇帝来过榆林，并称赞过榆林的美食？
A.明 朱厚照 清 康熙
B.明 朱棣 清 雍正
C.明 朱瞻基 清 嘉庆
D.明 朱高炽 清 顺治
21.榆林人熬冬吃什么______。
A.羊肉
B.羊下水
C.饺子
D.猪油拌面
22谚曰“羊肉扁食油洝洝，挖出馅馅踢蛋蛋”。说的是哪种本地美食？
A.杂烩菜
B.带把肘子
C.黄萝卜羊肉扁食
D.炖羊肉
23. 米脂名吃“驴板肠”是指驴的哪个部位_____：
A.驴小肠
B.驴大肠
C.驴胎盘
D.驴排骨
24.相传李自成被明军困于商洛山中，之所以能抵抗三个月之久，就是有哪种榆林美食做支撑？此种美食内空外脆，久之不坏，吃着带劲，最宜贮存或上路作干粮。
A.马蹄酥
B.干炉
C.糖其子
D.枣果馅
25.榆林传统咸菜四宝有，老咸菜、_____、 、豆菜。
A.霉干菜 油炸菜
B.泡菜 油炸菜
C.呛菜 酸菜
D.酸菜 泡菜
26.“黄馍馍”是流行于陕北地区的一种风味食品，黄馍馍里包的是什么馅儿？
A.枣泥
B.豆子
C.豆泥
D.枣豆泥
27.以下哪些是佳县美食______。
A.蜜窝 酥饼
B.包头肉 挂面
C.杂面 干炉
D.包头肉 剁荞面
28.麟州坊、芦河酒、枣酒、老榆林分别是哪几个县区的名酒？
A.府谷、靖边、米脂、榆阳区
B.神木、定边、佳县、榆阳区
C.定边、绥德、佳县、榆阳区
D.神木、靖边、佳县、榆阳区
29.以下哪道传统美食的制作要用到酸菜_____。
A.杀猪菜
B.猪肉撬板粉
C.连毛杂烩菜
D.拼杂烩
30.“头戴珍珠花，身穿紫罗纱，出门二三月，霜打就回家”。这是广泛流传在陕北的哪种著名农作物？
A.高梁
B.荞麦
C.玉米
D.土豆
31.与以下地区相对应的美食是金鸡滩 神府 米脂 佳县 。
A.大烩菜 杀猪菜 干炉 包头肉
B.杀猪菜 粉糊糊 驴肉 剁荞面
C.杀猪菜 粉糊糊 驴肉 剁荞面
D.大烩菜 杀猪菜 驴肉 包头肉
32.榆林的饮食文化与节日有关，与以下节日相对应的美食是，六月六___、六月十九 、七月十五 、九月九 。
A. 茄子熬羊肉 素菜 蒸面花 炸油糕
B. 摊煎饼 素菜 大烩菜 炸油糕
C. 摊煎饼 素菜 大烩菜 拼三鲜
D. 茄子熬羊肉 拼杂烩 蒸面花 炸油糕
33.羊肉面，陕北名小吃，尤以绥德三十里铺最为正宗。正宗羊肉面的制作需要用到哪个动作？
A.切
B.擀
C.揪
D.剁
34.以下各类“粉”，哪一种原材料不是用绿豆制作的：
A.绥德黑粉
B.神木粉皮
C.绿豆凉粉
D.清涧细粉
35.有近千年的历史，诗云“银丝出漏长”说的是陕北哪种面食挤压成形时的状态？
A.抿节
B.饸饹
C.挂面
D.剁荞面
36.陕北人将土豆的吃法做到了极致，以下哪种美食没用到土豆？
A.黑愣愣
B.蔓蔓丸子
C.粉条
D.麻食
37.和菜饭，憋灰汉。和菜饭是陕北人极为偏爱的风味小吃。在调制和菜饭时除了盐、味精、哪种天然野生花是必不可少的调味料。
A.花椒
B.泽蒙
C.地椒
D.韭菜
38. 麻汤饭是陕北高原上的居民们，人人都爱吃麻汤饭。总结这麻汤饭的特点，从头到尾，总共就一个字：香！以下哪种食材是制作麻汤饭的必备食材？
A.大麻
B.小麻
C.胡麻
D.亚麻
39.始于明代，古人常用来祭祀祖先或敬供神灵，闻着香，吃着酥的是一下那种美食_____。
A.炸豆奶
B.酥饺
C.果馅
D.枣糕
40.陕北煎饼，薄如纸，白似银，具韧性。食用时卷入土豆丝、豆芽、猪头肉等就形成了多种类型的煎饼。煎饼选用的原料是______。
A.小麦面
B.荞麦面
C.玉米面
D.高粱面
41.源自唐代的美食，制作时用酒和面，另外加熟猪油经复杂精致的工序制作，吃时，油香甜酥,名称亦是皇帝吃时，由感而发的的美食是_______。
A.马蹄酥
B.香那
C.八宝饭
D.雪花
42.榆林豆腐美名在外，但制作工艺略有不同，榆阳豆腐的制作过程中用 点豆腐，横山响水则用 点豆腐。
A.酸浆 卤水
B.卤水 酸浆
C.酸浆 酸浆
D.卤水 卤水
43. 被陕北人称为炒面，为了方便外出谋生的人当干粮，冲上开水即可食用的炒面由哪种农作物制作而成？
A.黑豆
B.糜子
C.玉米
D.高梁
44.镇川碗托光滑、细嫩，浇上麻辣肝香麻爽口，制作麻辣肝的原材料是
A.猪肝
B.羊肝
C.牛肝
D.驴肝
45.榆林羊肉好吃，啃天然地椒是一个原因，最适宜做羊肉的器具是_______
A.麦饭石锅
B.铁锅
C.不锈钢锅
D.陶瓷锅
46.榆林羊杂碎好喝，从炸豆腐、辣椒、炸土豆丝，都要用到什么油？
A.猪油
B.羊油
C.菜籽油
D.色拉油
47.老榆林传统十二件的首道大菜是？
A.罗汉座盘
B.拼三鲜
C.菠菜焖肉丝
D.蛋羹汤
48.以下美食的制作工艺分别是 杂面、 荞面、 煎饼、 油旋。
A.擀 切 摊 打
B.切 剁 摊 打
C.揪 切 摊 打
D.擀 剁 摊 打
49.有“干炉家”和小香港之称的是榆林的哪个地方 。
A.镇川
B.绥德
C.米脂
D.清涧
50.陕北传统美食的制作工艺，主要有 。
A.蒸、煮、烩、炖
B.炒、煮、熬、炖
C.涮、煮、氽、炖
D.蒸、煮、熬、炖
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来源：原创 闫晓晶 榆记
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