今天是二十四节气中的处暑,立秋也过了一段时间了,按理说应该很凉爽了,然而天还是很热,早上上班路上晒得后背发烫,北方都尚且如此,想来最南边的朋友们应该还是在过夏天吧。都说秋天要多喝汤,但是现在这温度吃口热的都还狂出汗的我,还是觉得来碗拌面比较实在。

拌面比较家常的做法一般都是凉拌面,葱油拌面,还有老北京炸酱面等,今天分享给大家一个拌面新做法:虾油拌面。看到这个名字光是脑补都觉得好吃的不要不要了。其实做起来不费事,把虾头虾壳炸出油是关键,而且这个虾油除了拌面外,用来炒菜,炒饭都好吃到销魂!

虾油拌面

懒人拌面酱汁怎么调不用蒜(如何让拌面好吃10倍)(1)

菜谱 by 潶铯芼衣

【准备食材】

挂面1人份,鲜虾10个,色拉油4-5汤匙,酱油1汤匙(虾籽酱油更好)

盐,生抽,料酒,胡椒粉适量,香芹碎少许

小贴士:这里用的是挂面,用泡面,手擀面,意大利面都可以的哈

【详细做法】

1、新鲜的大虾,去头去壳剥出虾仁,挑去虾线和虾肠,洗净后用少许料酒,生抽,胡椒粉腌制15分钟。

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2、把虾头和虾壳洗净沥干水,热锅倒入色拉油,倒入虾头虾壳,中火炸制5分钟左右,至油的颜色变红。虾油就炸好了。

小贴士:熬虾油的过程中记得要按压虾头虾壳,挤出虾黄溶于油中,充分煎出虾油。

炸酥的虾头洒点椒盐酥酥脆脆,就是很好吃的零食了。

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3、锅里留少许油,倒入虾仁,滑炒片刻盛出备用。

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4、1汤匙酱油,2汤匙虾油,少许盐,少许胡椒粉调成拌面的酱汁。

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5、锅里放水烧开后,下面条,再次沸腾后加一小勺水煮到沸腾即可把面条捞起,不要汤水。这时候面条是筋道的状态。

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6、放上虾仁,浇上拌面的酱汁,再撒点香芹碎,拌匀就可以吃啦!

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开头也跟大家说了,虾油除了拌面,用来炒菜炒饭都是极好的,那就再教大家两道菜谱,不爱吃面食的朋友也可以享用到这极致的美味了。

虾油炒饭

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菜谱 by 兰姨

【食材清单】

虾300g,米饭1碗,水发香菇3朵,青豆 少许,甜玉米粒少许,盐少许,葱姜适量,料酒少许,白胡椒粉少许

【详细做法】

1、将青豆与玉米粒焯熟;水发香菇洗净切丁

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(炸虾油的过程这里就省略啦)

2、虾油炸好后留在锅中,改大火将香菇丁煸香后下虾仁快速翻炒,烹入少许料酒去腥,加少许盐、白胡椒粉调味。

3、加焯好的青豆和玉米粒炒匀。

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4、放入冷米饭炒热炒散,加入葱花炒匀即可。

虾油小白菜

这里用的是小白菜,用娃娃菜也是可以的哈

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菜谱 by 静默成诗

食材清单

小白菜1把,虾(取虾头炸虾油用)5只,蒜5粒,油2勺,盐1勺,生抽1勺

详细做法

1、小白菜洗净切段,蒜拍碎,虾洗净去虾须虾枪取虾头备用。

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2、热锅凉油,炸虾油(过程就省略啦)

3、捞出虾头不用,留虾油在锅里,下蒜碎炒香。

4、放入小白菜大火翻炒,一定要用大火,不然小白菜出水会太多。

5、小白菜断生后,调入盐和生抽炒匀即可。

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虾这么好吃的东西,当然是得连皮都要完美利用啦,下次记得虾头和虾壳这样的宝贝就别扔了。快把这篇文章分享给你身边爱吃虾的朋友吧!

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