猪皮这样做太入味，我家三天两头做一回，下酒又下饭，还对皮肤好。说到猪皮，可能有很多的女性朋友比较喜欢吃，因为它富含丰富的胶原蛋白，女人经常吃猪皮皮肤会越来越好。猪皮的烹饪方法有很多，虽然说每一种做法都非常的好吃，但是我还是比较喜欢将猪皮卤着吃，再搭配些鹌鹑蛋。卤好的猪皮不仅颜色好看，看上去特别的想吃，而且吃起来味道又香又有嚼劲。我家三天两头做一回，每次刚出锅大人孩子都抢着吃。下面就为大家分享一下关于卤猪皮鹌鹑蛋的详细制作教程，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧。
啤酒卤猪皮鹌鹑蛋
By 女人花2607
配料：
啤酒 1听、猪皮 400克、鹌鹑蛋 400克、姜 4片、白糖 1勺、老抽 1勺、料酒 2勺、八角 1个、桂皮 1小块、蚝油 1勺、食盐 适量、食用油 适量、花椒 1小撮、干辣椒 4个
烹饪步骤：
1.准备食材
2.锅里倒入适量的水、放入猪皮，生姜，1勺料酒和鹌鹑蛋，大火煮15分钟
3.趁热取出猪皮，用刀削掉猪皮上的肥肉
4.取出鹌鹑蛋轻轻地把蛋壳敲破
5.锅里倒入适量的油
6.放入白糖
7.炒出糖色
8.倒入啤酒
9.放入1勺料酒，八角，桂皮，蚝油，食盐，花椒，干辣椒和老抽
10.放入猪皮和鹌鹑蛋，大火煮沸后转中小火煮20分钟，浸泡2小时以上
11.即可
烹饪小贴士：
一、看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。二、看脂肪。健康猪肉的皮下脂肪呈白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异色泽。三、看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。四、看弹性。好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。五、闻气味。好猪肉微腥无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
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