“五谷杂粮”很多人都听说过吧,但是你们知道五谷指什么吗?杂粮指的又是什么?有哪些营养价值?谁的营养价值更高呢?

经常吃的五谷杂粮都有哪些(为什么我们的主食以五谷杂粮为主)(1)

五谷杂粮泛指粮食作物。

五谷指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物。

五谷古代有多种不同说法,最主要的有两种。

一种指稻、黍、稷、麦、菽,稻指的是水稻,黍指的是黄米,稷指的是高粱,麦指的是小麦,菽指的是大豆。

另一种指麻、黍、稷、麦、菽。麻指大麻,大麻的叶有毒,但种子无毒,所以可充做粮食。

两者的区别是:前者有稻无麻,后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域,稻的主要产地在南方,而北方种稻有限,所以“五谷”中最初无稻。

杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低,一般都含有丰富的营养成分。

粗粮大多数指米和面粉(细粮)以外的粮食,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

大麦小麦的区别你们知道吗?

从麦芒来区分,大麦的芒很长,和麦穗的长度差不多,小麦的芒相对来说要短,大麦的外壳很难剥下来,小麦的外壳在脱粒时已经掉了,大麦一般作啤酒的原料,或作饲料,小麦主要加工面粉。

---------------------------------------------------

在我们中国,谷类食物是蛋白质和能量的主要来源, 人体每日摄取能量的60%~80%,和蛋白质需要量的50%几乎是从谷类食品中得到的,谷类食物还是B族维生素和一些矿物质的主要来源,所以我们需要食用五谷杂粮。

---------------------------------------------------

功效

1.能够缓解肌肉的疲劳,因为五谷杂粮当中含有丰富的碳水化合物,也就是糖分,能够很好的补充肌肉当中的糖原,在缓解肌肉疲劳方面的作用相对会比较明显。

2.能够提高机体的免疫力,因为五谷杂粮当中也含有一定量的植物的蛋白质,而蛋白质是构成免疫物质重要的原料,因此适当的食用五谷杂粮,能够提高抵御疾病的能力。

3.能够促进肠道的蠕动,尤其是五谷杂粮当中的粗粮,含有的膳食纤维会比较丰富,促进肠道的蠕动,预防和治疗便秘方面的作用也会非常的明显。

五谷杂粮对身体是有很多好处的,喝五谷杂粮能够补充膳食纤维,膳食纤维中富含维生素和微量元素,因此对于防病、治病、增加人体免疫力,会有很多的有益效果。另外五谷杂粮中的一些粗粮,对心脑血管的内皮细胞具有一定保护作用,例如粳米、糙米等等,会对心脑血管起到明显改善供血、保护其内皮功能的作用效果。

---------------------------------------------------

介绍几种营养成分较高的谷物。

荞麦的营养价值比米、面都高。荞麦的蛋白质中氨基酸构成比较平衡, 维生素B1、B2和胡萝卜素含量高, 还含有多种独特成分, 如叶绿素、苦味素、荞麦碱、芦丁、槲皮素等类黄酮物质, 不但可以预防心血管疾病,还对糖尿病、青光眼、贫血等有较好疗效。

燕麦是世界上公认的营养价值很高的杂粮之一。每100g燕麦所释放的能量相当于同等数量肉类的能量。燕麦含糖少, 蛋白质多, 纤维素高, 是心血管疾病、糖尿病患者的理想保健食品。

---------------------------------------------------

近年来,随着我国经济的发展,人民的经济收入不断的提高,无论在家庭或是聚餐,餐桌上动物性食品和油炸食品多了起来,而主食很少,且追求精细。反而缺少一些营养。

因此建议有不合理膳食的人要尽快纠正,做到平衡膳食,合理营养,把五谷杂粮放在餐桌上的合理位置,这才有利于健康。

《中国居民平衡膳食宝塔》建议成人每天300~500g粮谷类食品(塔底)是一个较为合理的量。

,