还有几天要过年了，你家的年货准备的怎么样了？虽然是五九，但北方的气温也比往年偏高，单位发的、亲朋好友送的、自已准备年货塞满了冰箱冷柜，有的实在塞不下了，怎么办？为了点年货再买个冷柜？哈哈，不如这样，像我这样，把些生鲜的食材，进行初加工，让它们变身成另一种美味，别俱风味，过年招待客人非常的方便。在多年以前，没有冰箱，家乡的老人都是这样做的。
今天与大家分享的就是风干鸡的做法，您可以依此思路，做成风干鱼、风干排骨、风干鸭......，让您过节招待客人时，不再手忙脚乱，一只整鸡，既不用烤，也不用炖，不必费时费力，只需在蒸锅中蒸上半个小时，就能得到一个完美的风干鸡。蒸好后随手一撕，配上占醮料，就是相当不错的美味。
做这个风干鸡，我们所用的材料也简单，只需略粗粒的盐、花椒、八角、香叶即可，我们所要做的，只需将它们混在锅中炒一炒，然后放凉抹在鸡身上，然后，挂在阴凉通风处，静待美味生成即可。您说简单吗？如果感兴趣，就赶紧试一试吧！现在做上，过年招待客人完全来得及。
所用食材： 小公鸡1只 盐50克 花椒20克 八角2个 桂皮1小段 香叶4片 葱粒 10克 姜粒 10克 大蒜 10克 白酒适量
具体做法：
1准备一只小公鸡，鸡我是在超市促销时买的，价格不贵，一只不到两斤，大约十五块钱左右。不建议您用太小的鸡，因为经过风干，鸡太小，肉就少，一风干，就没有多少肉可以吃了。如果能用散养的跑山鸡更好，这个根据自已的情况来定。如果您觉得一只鸡太大吃不了，也可以用琵琶腿代替。
2将仔细清洗一下，去掉残留的杂毛，然后用厨房纸或干净的毛巾吸尽水份，以便下一步操作。
3将盐、花椒、八角、香叶、桂皮用铁锅炒成微黄色。桂皮只有用一点点就行，如果没有，可以不放，但一定要用到花椒和八角。炒盐时注意小火。大家要注意，不要用不粘锅来炒盐，因为会损坏不粘锅内的涂层，缩短锅的寿命。
4将炒好的盐放凉，先把鸡的全身涂一遍白酒，再按约两分钟左右。然后往鸡身上开始涂抹调料。边抹边按摩，鸡蛋的腹腔里面也要抹到。
5我断续按摩了十分钟左右，然后把剁成碎末的葱、姜、蒜准备好。
6将葱姜蒜装入鸡的腹腔，然后用牙签把开口处穿好。腌制半天时间。让它更入味。
7最后一步，将鸡挂在通风背阴的的地方风干。想要肉嫩一点，六七天即可，如果想达到传统的风干效果，再就风干半个月，不过，那时肉咬起来会发柴。这个就根据您的喜好定吧。
8想吃时，取进来，洗干净，放压力锅或者蒸锅中，蒸二十五至三十分钟即可。您也可以用它炖汤，不用放盐，味道更香。
