导语：很多家里都喜欢给孩子做滑嫩有营养的蒸鸡蛋羹，作为成年人的我也很爱吃，有时候甚至把调味料减半，蒸上一碗直接当加餐来吃，那滑溜溜的口感和满口的蛋香味实在持久留香。
其实很多人在蒸鸡蛋羹的时候最苦恼的莫过于水量不知道该放多少，蒸多久才能保证蛋刚好凝结而不至于变老，掌握不好很容易不是做成稀稀拉拉的，就是蒸出蜂窝状。
后来多做了几次就摸出点诀窍了，以两个蛋为例，水和蛋液比例大概在1:1，隔水蒸上6分钟即可。今天介绍的这道海贝鸡蛋羹融入了海鲜味，那叫一个鲜呢。
《海贝鸡蛋羹》
By 小鱼哥的私房
配料：
海贝 100克、鸡蛋 2个、青辣椒 适量、小米椒 适量、香醋 适量、精盐 适量、温水 适量、味达美（蒸鱼豉油） 适量
步骤1.集市买的不知名贝类，以下简称：海贝
步骤2.烧开水焯下，张口的捞出，不张的走你！
步骤3.两个健康滴鸡蛋！
步骤4.加入同等量的温水，温水，温水！
步骤5.搅打均匀，过滤一遍吃着会更细腻！
步骤6.我挑了几个大个的海贝，摆个小造型！
步骤7.盖上保鲜膜，用八戒的九齿钉耙钉几个眼！
步骤8.大火烧开，蒸8分钟关火闷2分钟。
步骤9.倒入适量味达美，三滴香醋（也可四滴）！
步骤10.撒一些青红椒碎装饰即可！
烹饪小贴士：蒸鸡蛋羹注意事项：
- 鸡蛋与水的比例是1:1，如果想嫩些可1:1.5。
- 至少过筛两遍，确保均匀混合。
- 蒸前盖上保鲜膜，盖上保鲜膜更有助于鲜嫩度，水分不流失蒸发。
- 大火加热沸腾后转小火，用小火堡上几分钟味道会更鲜美。
- 必要的葱花增加鸡蛋的鲜香。
你还有什么蒸鸡蛋羹的好方法呢？
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