“貌似魁武皆凯甲，落不落锅红衣挂”，龙虾作为海鲜中的佼佼者，一直以来都备受宠爱，尤其是长相威武霸气的波士顿龙虾，当然，不仅仅因为它有独特的双钳，更是因其含有丰富微量元素和优质蛋白。但很多人拿到波士顿龙虾都无从下手，若是操作不当导致味道难吃，那岂不是暴殄天物？下面蟹小姐就教给大家波士顿龙虾的清理方法及选购攻略。
清理方法：
（1）将鲜活的龙虾清洗干净，把筷子顺着龙虾的屁股插入，直至头部，会看到有粉粉的液体流出，这是给龙虾排尿，从而使烹饪后的龙虾肉紧致、鲜美；
（2）龙虾头部的甲壳较薄，把龙虾头部和尾部分开，这一过程可手握毛巾按住虾尾扭断，防止被虾壳划伤；
（3）清理龙虾头部，先卸掉两只大钳子，然后翻开头部盖子，清除头部的鳃、胃囊，取出龙虾脑备用，值得注意的是，龙虾脑虽然营养价值高，但是腥味很重，接受不了的人可以直接丢掉。
（4）清理虾尾时可用剪刀把腹部较软的壳剪开，用剪刀剪断小触角，然后用刀将背部切开取出虾肉即可。
选购攻略
新鲜的龙虾一般表壳光滑、头身均匀，身体颜色呈橄榄绿或褐色，若出现橘色或者浅橘色要高度警惕，可能龙虾已经死了很久或者被煮了；此外，鲜活的龙虾都比较活泼，碰一下尾巴会蜷缩起来，若是反应比较迟钝或者一动不动就可能已经不新鲜了。
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