孩子还没有开学，平时除了上网课，晒太阳的机会都少了很多。春天到了，孩子们正是长身体的时候，不仅要适当运动还要多补充钙！必不可少。
很多人认为补钙，喝牛奶最好，那是因为每100毫升的牛奶中，含有104毫克的钙元素。但是却忘记了，在牛奶中除了钙元素外还含有其他的元素，比如说丰富的蛋白质、维生素等，所以说更补钙相比较，牛奶更是一种综合性的营养食物。其实，对于牛奶补钙，很多人认为，同样是奶制品的酸奶、奶酪补钙效果比牛奶更好，奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，补充优质蛋白质。
不仅如此，奶酪对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。所以适当吃点奶酪对大人孩子都非常有利的。今天就给大家推荐超好的奶酪蛋糕，绝对是吃了就会忘不掉的味道！
小嶋的舒芙蕾乳酪蛋糕（8寸）我的模具用的大了一号，所以烤出来个头有点矮，但真的非常好吃。属于吃一次就忘不掉的味道。
材料：奶油奶酪300克，黄油45克，蛋黄57克，砂糖10克，玉米淀粉11克，牛奶150克，蛋白95克（大约三个鸡蛋），砂糖55克
准备：黄油融化（微波或隔热水），蛋白冷冻至结薄冰，普通模具需要垫烤纸
奶油奶酪微波打软搅拌细滑，加融化的黄油搅拌均匀，搅拌均匀的奶酪黄油糊很细腻
蛋黄加入糖搅拌至糖无颗粒，加入玉米粉搅拌均匀
将牛奶煮沸缓缓倒入蛋黄中，边倒边搅拌。 隔沸水将蛋奶液不停搅拌至浓稠立即离火
以免热牛奶将蛋黄凝结，将热的蛋奶糊倒入奶酪中 ，这是搅拌均匀的样子。
将制作好的蛋黄奶酪糊盖上浸过热水的毛巾备用， 蛋白在冷冻室冻至结一层薄薄的冰取出，先取一小部分细砂糖中速搅拌3分钟，然后分两次加入剩余的糖 ，低速打至拉起的蛋白霜有光泽并有尖尖的角，不要打过头。
取拳头大小的蛋白霜拌入奶酪糊，然后将其余蛋白霜分两从次切拌入奶酪糊中拌匀。
倒入铺好油纸，底部包好锡纸（防进水，如果用固定底模具不用包锡纸）的蛋糕模具，烤盘加满水，坐入模具入预热180度的烤箱中下层烤20，分钟转160度40分钟，完成后焖在烤箱里40-60 分钟，取出晾凉包保鲜膜冷藏过夜用再食用！
奶酪是很好的蛋白质和钙的来源，很多妈妈喜欢买来给孩子吃。买奶酪的最大误区是，不知道纯奶酪与再制奶酪的区别，再制奶酪是以奶酪为原料再加入其他调味品，营养远低于纯奶酪。经常吃不仅不能补钙，对身体也没有什么好处。
而再制奶酪相当于奶酪的再加工产品，是以奶酪为原料，加入水、糖、香精、防腐剂等，以达到口感稀松、避免苦涩、去腥、防腐的功能。所以再去买卖奶酪一定看清楚成分，再制奶酪不要再买了。
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