禾谷醮是罗定地区传统的“做醮”祭祀谷神的活动，传承至今已有300多年历史。清康熙《罗定州志》载：惟见醮赛会或期以三年或数年一举，梨园歌舞结彩张灯，或升神出游，箫鼓喧阗，旗幡照耀，所过社坛各具牲礼迎迂。禾谷醮现主要分布于罗定市船步、罗镜、罗平、太平、分界、苹塘、金鸡、围底、华石、黎少、生江、连州、泗纶、加益等乡镇，并辐射周边地区。
禾谷醮每两年举办一次，时间多定于秋收后10－20天，以庆祝禾谷丰收。醮期长达五天四夜，由醮会理事会组织，并延请法师主持。醮会理事会多是提前两月选出，负责资金筹措和活动相关事宜,资金由群众自愿捐助并张榜公布。醮会前15天，搭建戏台、厨房和做醮的棚子等，各村清理菩萨巡游路线，张帖醮期告示，物色巡游队伍扮演古代人物、故事的人选。醮会前一天在社坛前挂起“天烛灯”，招各方游魂野鬼前来享祭。
禾谷醮的内容包括开坛、游神、驱邪、引福、散醮、演戏六大部分，其中祭神是醮会活动的主要内容。祭神和游神仪式多在禾谷醮第二天举行，当地信奉的华光帝、盘古、洪圣大王（南海龙王）都在巡游之列，巡游队伍由醒狮队开路，按固定路线到巡游各村社，并有形形色色的传统扮相表演相随，如观音送子、三星赐福、七姐下凡、八仙贺寿、五子登科、西游记、三国志、哪吒闹海、封神榜、五谷丰登、六畜兴旺等，整个队伍可达二三千人。
驱邪是醮会活动的核心，由法师逐一到各户人家进行“掠门”，收取代表各家不吉利的稻草人，统一至河边烧掉寓意祛除邪祟，并于当晚举行“施幽”仪式，施舍、布施衣物财物食物给孤魂野鬼，避免其滋事。过去禾谷醮时要请人扮演禾花夫人，“坛击社鼓，延巫者饰为女装，名曰禾花夫人，置之高座，手舞足蹈，唱丰年歌。观者互相赠答，以为乐。唱毕以禾穗分赠，俗谓之跳禾楼”。
禾谷醮是罗定地区群众在农耕生活和稻作习俗中形成、发展起来的民俗活动，由开始祭祀单一的谷神逐渐发展为华光帝、盘古、洪圣大王等多神信仰，其独特的醮会形式和丰富的仪式环节，融合与承载着地方社会生产生活、信仰等多元文化信息，具有珍贵的历史价值和文化研究价值。
目前禾谷醮已被列入广东省非物质文化遗产名录。
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