方言中的“客”：一个“客”纵横陕甘宁500年，如今被人遗忘
秦玉龙/文
西北陕甘宁交汇地带甘肃平凉、庆阳，俗称陇东，当地方言中有很多“客”。
客，汉语基本释义包括：客人、旅客、客商、顾客、宾客、请客、会客、客车、客店、客居、乘客、说客、政客、侠客、客串、客房、客气、客厅、熟客、稀客、好客、常客以及客观、客体等等。
除了上述普通话常用词语之外，陇东平凉、庆阳方言中还有刀子客、臊包客、捣宝客、嘴客子、赌客子、麦客子等等。
刀子客，最早特指杀猪宰羊的屠夫。如900多年前的平凉（渭州）城里，那个被鲁提辖三拳打死的镇关西“郑大官人”，就是个有名的刀子客。后来，刀子客寓意引申，代指那些心狠手辣之人。
臊包客，指给人带来厄运的人。至于平凉人为何把自身遭遇厄运归罪于臊包客，又何以把臊包客归结于不祥之人？半瓶子不得而知。
捣宝客，败家子。“捣”是“倒”的别字。平凉人把守不住家业或挥霍浪费的人称作“捣宝客”，把自己家里的宝都倒腾完了。
嘴客子，只说不做的人。谐音，用嘴来克服一切。在平凉各行各业，嘴客子很多，他们惯于说大话吹牛皮指点江山，缺乏实干苦干精神。
赌客子，痴迷赌博之人。平凉、庆阳两地相近，历史上曾经同属一个辖区，所以两地方言同音，饮食同味，文化同脉，业余爱好也相差不远。早年间曾有庆阳赌客子常来平凉赌钱，平凉赌客子常去庆阳耍钱。一来二去，平庆人都把远道而来的赌徒称作“赌客子”，至今两地赌客子依然活跃，据说赌资大得吓人。
麦客子，也叫麦客，外地来割麦的人，民间对夏收季节外出帮人割麦者的称呼。汉语释义：麦收季节受雇为人收割麦子或干其他短工的人。“客”指外来人，也是“克”的谐音。克麦，指割麦。
过去，平凉号称“麦客之乡”。因为气候关系，小麦由东向西逐渐成熟。甘肃东部平凉、庆阳农民，在自家麦子尚未成熟时，成群结队到陕西关中为当地农民收割麦子，待到陕西麦子收割完毕，家乡陇东的麦子也就熟了，他们再回来收割自家麦子。
时光倒退回二十年前，每年五六月间，平凉麦客子带着镰刀、草帽和口袋等简易装束，候鸟般飞越关山，汇成八百里秦川蔚为壮观的麦客大军。这是中国西部最早、最原始的劳务输出，相沿了将近500余年，每年最多超过30万麦客子下秦川。《清诗纪事》嘉庆卷吴振棫所作古风《麦客行》诗前自序曰：“客十九籍甘肃，麦将熟，结队而至，肩一袱、手一镰、俑为人刈（yì）麦。自同州而西安，而凤翔、汉中，遂取道阶、成而归。秦人呼为‘麦客’”。
麦客外出割麦叫“赶场”，易地待雇叫“转场”。笔者十五岁时，曾跟随村里大人加入麦客大军，风餐露宿，足迹遍布关中平原及泾渭流域，先由西向东赶场，再由东向西转场，直至割回家乡，来回两千余里。
在平凉不通铁路、公路的年代，麦客子全靠步行，一程来回四五十天。后来，通了铁路、公路，有了火车、班车，麦客子只坐车到陕甘交界，便一路步行赶场，风尘仆仆奔波于秦川大地，返回时再到陕甘交界乘车。麦客大多衣着简陋，头戴一顶草帽，腰挂一把镰刀，肩上搭一口袋，袋里装着一件烂棉袄或一床薄被，这就是麦客们的全部行囊。他们要从事超负荷的重体力劳动，必须要能吃饭，所以陕西老乡雇麦客子，先要看他的“吃手”咋样。
“善待麦客”是关中农民的古风，也是生产的实际需要，馍馍面条加酽茶，管够，还管抽烟。能干的麦客每天可割一两亩麦子，吃四五斤饭食，走几十里夜路。麦客自称赶场是“挣钱不挣钱，落个肚儿圆。”
麦客的收入极为微薄，辛苦一季，有些好手能挣一千多块钱，有些人能挣几百块钱，而“割手”不行的人，则挣不了几个钱。在毒辣辣的烈日下，顶好的壮劳力一天也就割二亩麦，而割完麦子拿不到工钱的事也时有发生，笔者亲眼所见麦客和当地农民为工钱集体斗殴。我人生第一次赶场当麦客子，来去一个多月，下了半个月的雨，挣了二百多块钱。
后来，随着农业机械化的应用普及，麦客子逐渐退出了历史舞台。
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