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西冷牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，与菲力牛排相比，西冷牛排更具韧性，肉质细腻均匀分布细筋，口感嫩中带有嚼劲。以五分熟最好，最好不要煎得过熟，切时要连筋带骨一起切。
煎制西冷牛排时，既要能够迅速加热牛肉表面，使其产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂。最好用厚底铁锅，厚厚的生铁导热均匀、受热快，能令牛肉把那种原有的口味发挥到极致。牛排煎制非常简单，掌握几个小窍门就够了。好的牛排吃原味都很棒，只要几分钟，就可以在家吃西餐啦！
接下来就是这道西冷牛排的做法了！
食材：
西冷牛排
做法：
1.时蔬用橄榄油清炒一下，盛出备用。
2.放些许橄榄油，放入牛排。
3.煎一分钟。
4.翻个面，煎一分钟。
5. 封边，胡椒粉调味，再煎一分钟。
6.盛入盘中，胡椒酱调味，洒些许迷迭香，即可享用。
