食谱Cookbook
西红柿炖牛肉
【食材】
牛肉（宜选择牛腩或者是胸口那块肉），西红柿三个，葱、姜适量，少量八角、花椒，料酒、盐、油适量。
【制法】
1、牛肉洗净切成块。西红柿洗净，在顶部划十字刀，放到沸水中烫一下剥去外皮，切成块备用。
2、锅里放水烧开，水开后放入牛肉，滴上几滴料酒，将牛肉焯一下。
3、等到锅里的水再次烧开的时候捞出牛肉，将牛肉放到清水中冲一下，洗去浮沫。
4、锅内放油烧热，放入葱段姜片爆出香味
5、将西红柿块放入锅中翻炒，要炒到西红柿完全出汤的时候，将牛肉放到锅中和西红柿一起翻炒，炒匀后放入热水，水量要完全没过牛肉。
6、放入八角和花椒，然后加适量盐。
7. 放入高压锅中，上汽以后开中火，炖上25分钟左右，炖到牛肉酥烂的时候就可以了（如果有时间，可以用砂锅，炖上两个小时，味道会更好）
【营养点评】
牛肉每百克热量125千卡，每天宜食80克，可促进人体新陈代谢，但因其性温，且不宜消化，有的糖尿病人属阴虚火旺之体，故应尽量少食。
在买牛肉的时候可以稍带点肥的，这样炖出来的味道会更香。如果喜欢吃西红柿就多放几个，这个热量也低，适合糖友。
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