炸鱼块怎样炸出来外脆里嫩（下锅前多做这一步）

对于炎热的夏天来说，人们大多数都会选择一些简单的菜品来烹饪，比如凉拌菜就是人们在夏天非常喜欢吃的一道美食，然而除了凉拌菜之外，还有一种菜品也是很受欢迎，那就是炸好的一些食物，比如花生米，鱼块等等，基本上只要炸过一次，后面在食用之前加热一下就行，这样大大节省了烹饪的时间。

炸鱼块太粘锅？下锅前多做这一步，块块都完整

那么说到炸鱼块，相信很多人都会觉得非常好吃，尤其是那种金黄酥脆的外表，让人看着都非常有食欲，不过在炸制鱼块的时候，不少人都非常困扰，那就是鲜嫩的鱼肉放到锅中的时候，会出现粘锅的情况，导致最后炸出来的鱼肉散碎，看起来还黑乎乎的，那么想要鱼块不粘锅，到底该如何制作呢！下面小编就给大家分享下炸鱼块不粘锅的方法。

【炸鱼块的方法】

首先把买回来的鱼肉用清水冲洗干净，再用刀剁成小块，为了保证鱼肉的口感，块状大小相等最好，接着把剁好的鱼肉放到碗中，往里面加入切好的姜片，倒入适量的料酒和食盐，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制30分钟。

接着开火烧锅，倒入足量的食用油，等到油温达到五成热的时候，把腌制好的鱼块血水倒出，用筷子把鱼块一个个放到装有淀粉的盘子当中裹上一圈，再放到油锅当中进行油炸，下锅后先不要着急翻动，而是等到鱼块定型后稍微用锅铲翻动一下，直到表面炸制金黄为止。

以上就是炸鱼块的方法，如果在家炸鱼块的时候遇到粘锅的情况，那么就在下锅前把腌制好的鱼块放到装有淀粉的碗中裹上一圈，这样淀粉就可以吸收掉表面的一些水分，还能在鱼肉表面形成保护膜，这样减少和锅底的接触，让鱼块炸制出来块块完整。