作者：@ 王辘 @丁香医生
霜降刚过，可谓是吃柿子的最佳时节。可是网络上、朋友圈流传着不少吃柿子的禁忌，甚至有传言说「有小女孩柿子酸奶一起吃导致中毒身亡」。
暂且不去深究这个传言的真假，我们先来聊聊，那些经久不衰和柿子有关的禁忌，到底是真是假？香甜诱人的柿子，到底应该怎么吃？
鞣酸在「作怪」
有空穴才有来风。关于柿子的禁忌，都源自其富含的「鞣酸」。
鞣酸，也叫鞣质、单宁（丹宁），是一种多酚类物质。在一定条件下，能与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物——「鞣酸蛋白」。当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃内迅速形成胃石，也叫「胃柿石」。
柿子能空腹吃吗？
除了鞣酸之外，胃酸分泌较多以及胃肠功能较弱，也是吃柿子后可能产生不适感觉的原因。
当人处于空腹状态时，胃里的酸度通常较高，可能只吃了少量柿子也会难受。这就是为什么，胃柿石病例更多见于一二十年前：那时食物不足，有人为了充饥，随手就摘了树上 2、3 个柿子就吃，碰上没脱涩的，就比较危险。
糖尿病人，适量吃柿子
柿子的血糖指数为 37， 并不算高，但含糖量较高，接近 20%，大多是简单的双糖和单糖；而且成熟柿子又较软烂、咀嚼性不强，因而柿子升血糖的反应较高。
对于不严重的糖尿病人，柿子不是绝对禁忌，可以少吃一些，浅尝辄止；或者吃了柿子，就适量少吃一些主食。
聪明吃柿子小贴士
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食用适量，一天吃的量不超过 1～2 个中等大小的柿子；
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不要随意吃没有经过脱涩的柿子，比如路边或所谓自家种植的柿子；
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不要吃未成熟的柿子；
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胃肠功能较弱的人，尽量不要吃涩味的柿子；
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如果吃了柿子之后感到强烈不适，要及时就医。
