一说到吃西餐，大部分人脑海中浮现的是牛排。而牛排里面大家比较熟悉就菲力、西冷和眼肉，都认为这三种比较好吃。
其实板腱牛排并不输给这三大经典部位，在牛排界里，它的嫩度绝对能排前三，名头上虽然逊色于眼肉牛排，但是以肉汁丰厚见长，又有别称“牡蛎肉”。
板腱所处运动较少的部位，肉质一般比较细嫩，也没有其他牛排难嚼的肌膜组织。；反之运动频繁的部位，肉质比较柴。这就是我们所说的动物肉质"柴嫩"理论。
并且板腱牛排的价格要低于三大经典牛排，但是口感并不差太多，性价比极高，但是因为牛排中间的一条筋毁掉了它的名声。
今天我们来尝尝板腱牛排，它细嫩，带有牡蛎花纹。肥瘦相间，油花密布，不必切得很厚，足够的嫩。而那根被嫌弃的筋其实口感非常独特，韧而脆，还是比较Q弹的。
精心挑选的板腱牛排，整个烹饪过程都在铁板上，原汁原味，滋滋作响的声音加上浓浓肉香，简直让人口水狂流！
再加上厚度不错，煎制出来后，肉汁容易锁在肉里，使得吃起来柔嫩多汁、口感醇香，所以也非常适合老人和小孩食用。
并且板腱牛排还有容易入味的烹饪特质，煎好后咬一口，绵延滋润的口感，不知让多少吃货吃过后念念不忘。
而板腱牛排的这一根筋怎么处理呢？目前有两种主流方法。
一种是切好牛排后，再单独把横筋下锅煎制全熟。
第二种方法是直接采用低温慢煮，把横筋慢慢煮化成明胶。
其实使用好方法去除这条横筋后，我们相当于花了较少的钱买到菲力牛排的口感，何乐而不为呢？并且板腱牛排本身就以肉汁丰厚见长，吃起来会更加香！
非常推荐大家尝试板腱牛排，
并不比三大经典牛排差，非常好吃！
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