无论有没有高血糖，无论是肿瘤患者还是普通人群，将血糖保持在一个稳定的水平，对我们的身体健康都是很重要的一件事情。但是事情真的有表面上看起来这么简单吗？
无糖食品=完全没有碳水化合物=不会升高血糖？
错误！
无糖食品也含有碳水化合物也会升高血糖！
首先我们需要明确的一点是，所有的可以被人体消化、吸收的碳水化合物，都会升高血糖。
简单来讲可以将碳水化合物分为“可利用的碳水化合物”和“不可利用的碳水化合物”。不可利用的碳水化合物多指的是膳食纤维和大部分代糖（目前仍有争议）；其中，可溶性膳食纤维不但不会升高血糖，还能起到减缓血糖升高速度的作用，所以控血糖一定要多吃粗粮。
而可利用碳水化合物种类相对较多，我们较为熟知的有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉等。血糖指的是我们血液中的葡萄糖含量，虽然果糖和乳糖并不是葡萄糖，但是它们经过代谢、分解，也会起到升血糖的作用，就是为什么水果（含果糖）和牛奶（含乳糖）都可以使我们的血糖升高。
广告上的“无糖”食品，多半只是说没有“添加糖”，而并非没有任何碳水化合物。比如某品牌芝麻糊（见下图），糖含量为0，是名副其实的无糖产品；但实际上，每一份芝麻糊里面含有27g碳水化合物，所以虽然是无糖芝麻糊，但仍旧会升高血糖。
Ps：无糖的产品，也就是不含有添加糖，相比于含较多添加糖的产品，还是健康的！
误区2：水果燕麦很健康，升血糖很慢？
错误！
水果燕麦升血糖很快。
虽然新鲜水果是很健康的，燕麦也是健康粗粮，但是因为含有较多的添加糖，水果燕麦并不是一款非常健康的食品。
水果燕麦是新鲜水果和燕麦脱水做成的，同时为了保证口感和味道，还添加了许多的糖；并且水果燕麦以碳水化合物为主，含有少量的蛋白质和脂肪。
比如下图这款水果燕麦，每100g就含有72.2g的碳水化合物，其中有63.2g是糖；作为比较，每100g的熟米饭里仅含有25g左右的碳水化合物。如果我们把一份50g的水果燕麦当作一份早餐，能够提供给我们36g左右的碳水化合物，这相当于大约150g的白米饭。
不甜的食物含糖/碳水化合物少？
错误！
不甜的食物也可能含有很多的糖。
糖是甜味的最主要的来源，但是不同种类的糖，我们感知到的甜度却不太一样。
如果把蔗糖的甜度当作1，果糖吃起来要更甜一些（1.7），但乳糖的甜度要弱很多（0.15）。虽然一般情况下，越甜的食物含糖越多，但是也有很多食物吃起来不甜，实际上却是个大“糖罐”。
这种情况在天然食物中比较少见，但在加工食物中较为常见。
比如有的饮品，例如酸梅汤、柠檬果汁、西柚汁等，喝起来酸酸的，但是却含有很多糖；又比如面包、蛋糕、饼干类食物，脂肪和糖的含量都相对较高；还有酱料类的比如豆瓣酱、番茄酱等，糖也是制作过程中不可获取的一种原料；又比如无糖的/或含糖的藕粉、芝麻糊、豆浆粉等，虽然是无糖的，并且喝起来不甜，但是碳水化合物含量却不低。
作者简介：
韩艺菲
中国注册营养师，美国注册营养师资格
营养科学硕士-——临床营养学方向
营养科学学士
美国营养与饮食学会会员，中国营养学会会员，美国营养与饮食学会国际分会会员
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