在今年10月25日，智利第一批车厘子又进入了我国。
但是，第一批进入我国的智利车厘子是空运的，多为早熟品种brooks（布鲁克斯），这个品种与我们熟知的“又黑、又大、又硬”的智利车厘子不同，果肉偏软，不耐贮藏，颜色为酒红色，个头偏小，没有所谓的“不坏金身”，所以通过空运进行销售是最佳的选择。
智利空运车厘子抵达我国后，零售价格要比往年贵上10%—20%，能卖到70-100元/斤左右。
车厘子空运的好处是极大程度地保留了水果的新鲜味道，坏处就是保鲜和运输成本太过昂贵，导致车厘子价格过于奢侈了。
不过，如今也不用担心空运车厘子价格的奢侈了，因为就在昨日，“修炼出不坏金身”的首批智利海运车厘子也已经达到我国了。
这一批智利海运车厘子于11月19日从智利出发，在海上漂了23天后，终于在12月12日到达了我国。
海运和空运车厘子的不同智利的海运车厘子和空运车厘子的不同之处，主要是体现在3个方面。
第一个是价格不同。
上文已经说了，空运成本非常高，价格自然也非常高，而海运成本都通过轮船的集装箱来运货，一次运输的货物数量不是几十架次的飞机都追不上。通过海运大大降低了车厘子的运输和保鲜成本，所以能把价格打下来。
虽然首批海运车厘子刚刚到，但是一些较大的电商平台已经与智利海运车厘子订好了货，还搞了预售，首批价格在30-50元/斤(JJJ级别)，要比空运的价格便宜一半多。后期随着海运车厘子的数量进一步上涨，价格按前几年的行情来说，都会逐渐下滑，一般海运车厘子的价格大约在20-30元/斤(级别）。去年行情特殊，海运车厘子的价格跌得幅度更大一些。
第二个是品种占比不同。
智利空运车厘子的品种占比重的是早熟品种，而且都是果肉不太硬、不易贮藏的品种，硬肉品种较少。这些果肉偏软的智利车厘子在我国市场上消费占比也不是很大，我国消费者还是比较偏爱硬肉、脆甜的车厘子。
海运车厘子则是大批量地运输了硬肉品种的车厘子，如桑提娜、科迪亚、宾库、甜心等经典车厘子品种。
其中，桑提娜和宾库是前几年智利车厘子中最为常见的品种了，也是价格最大众化的智利车厘子。而科迪亚则是近两年非常火的车厘子品种，价格也是这几个品种中最高的，哪怕是海运的科迪亚车厘子的零售价格也在50-100元/斤之间了，被称为“车厘子中的极品”，特点是“纯甜，个头大，果肉特别硬脆。”
海运车厘子除了这几个常见品种外，近年来还有一个叫“黄金车厘子”的，外观颜色是黄色的，品种名实际上叫“雷尼”，与我国较为常见的黄蜜大樱桃不同，这个品种的果肉是偏硬的，也是脆甜型的品种。
海运的品种占比选择的更多是容易贮藏和运输的硬肉车厘子品种。
第三个是品质不同。空运车厘子和海运车厘子之间的品质肯定是有差别的，空运的都是新鲜的车厘子，快速到达消费者手中；海运则是在海上飘了20多天才到，自然不可能是新鲜的，口味上要说没差别那是胡扯，空运肯定吃起来更新鲜。
当然了，那点儿新鲜感在价格面前就微不足道了，毕竟海运车厘子的价格要比空运的香太多了。
国内大樱桃没有智利车厘子能放？很多人问，为什么我国的大樱桃不能放那么久，智利的车厘子就可以？
首先，说国内大樱桃不可以保鲜很久是不准确的，如果采摘下来的大樱桃经过预冷后贮藏到气调冷库里，同样是可以保鲜较长的时间。但是，从气调冷库里再拿出来到市场上去卖，这个保鲜时间就不一定了。
为什么呢？
因为一个基本的区别是，我国大樱桃是要在夏天销售的，智利车厘子是直接封装起来运到我国，在冬天的市场上流通的。大夏天在市场上流通，气温那么高，自然保鲜不容易。哪怕是在气调库里贮藏了一段时间，拿出来去卖，货架期依然很短，主要原因就是天太热。
还有一些果商说，国内大樱桃采摘了后放到气调冷库里也保鲜不久。
这个原因是国内很多人采摘后的大樱桃没有立即用冰水进行降温，就直接贮藏到气调冷库里了，导致大樱桃果肉内外温差过大，大樱桃“出汗”，果肉从而变软、变质。
第三个原因就是品种原因了。国内主要栽培的美早大樱桃虽然是硬肉品种，但与桑提娜、科迪亚等品种的果肉硬度相差还是比较大的，运输和贮藏起来不是那么省心。何况还有黄蜜大樱桃、红灯大樱桃等一些软肉品种，更是难以保鲜。
综上，这才让很多人觉得国内大樱桃保鲜不了很久。实际上，除了品种占比目前较大外，其它的一些保鲜技术我们也有，但限于夏天这个气温条件，国内大樱桃在气调库里保鲜再久，意义也不是很大。
因为很难把大樱桃在夏天的货架期延长。
智利海运车厘子用防腐剂了么？一些消费者对价格较低的智利海运车厘子是有怀疑的，认为能在海上运20多天还不坏，肯定用了防腐剂。
另外，还有些消费者认为智利海运车厘子的贮藏和保鲜与“冰冻刀鱼”一样，都是冰冻过来又解冻的，都是冷冻货。
这2个说法都不准确。
防腐剂这个定义就很广泛，按理来说食盐都是防腐剂。智利车厘子保鲜主要还是通过我们上边说的“气调库”的气调贮藏法，无论是调节货柜中的二氧化碳浓度、氮气浓度，还是在包装盒内加氮气，都是通过气调进行贮藏。
车厘子不会泡防腐剂，会泡冰水和杀菌剂，泡冰水的原因上文已经说了，泡杀菌剂就是杀灭车厘子表面的病菌，一是进口植物检疫是需要的杀菌的，二是杀菌后更容易保鲜和贮藏。杀菌剂大多数也是采用普通的自来水杀菌剂次氯酸之类的。
可能一些人口中的防腐剂就是指的这个？
插一句题外话，哪怕是不需要保鲜的水果，进口水果都是要经过检疫和杀菌灭毒的，这不是怕人吃了有问题，主要是怕携带外来入侵生物。
同样，车厘子在海运途中也不是冰冻的，它的贮藏条件一般不会低于0℃，原因已经说了，它采用的不是冰冻保鲜，是气调保鲜。冰冻保鲜的话，一化了，再拿出来可能直接就烂了。所以，并非是像冰冻海鱼那样保鲜的。
最后，第一批智利海运车厘子目前已经到了，不知今年你是对车厘子情有独钟呢，还是已经吃腻了呢？
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