俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天吃白萝卜的好处可太多了，首先萝卜水分充足，味甘性凉，经常吃萝卜有去火解毒的作用；同时萝卜富含膳食纤维，可以促进肠胃消化，预防积食和便秘；最后萝卜含有丰富的维生素C和各种矿物质，可以滋养皮肤，提高身体抵抗力。
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萝卜怎么做都好吃，不管是泡萝卜还是炒萝卜或者直接生吃都很好吃，那今天我们要来做一款好吃的海鲜味的炒萝卜。
萝卜的热量很低，经常吃特别适合减肥的人群，一般生炒的味道比较清淡，我们在原有的基础上增加虾皮让萝卜和海鲜一起结合更加鲜美可口。
当然这样的制作方法超简单，萝卜的酱汁只有3种家常调料即可制作，制作好的汤汁喝起来都非常鲜甜可口。
主料：白萝卜300克 韭菜段40克 小米辣5克 干虾皮10克
调料：盐3克 鸡粉3克 生抽6克
1.我们选用新鲜的白萝卜，这道菜的关键就是怎么选用白萝卜，我们一般看颜色其实指的是光泽度，因为品种的不同，白萝卜的表皮也有细微的差别，比如除了白色，还有米色，或者黄白色等等，颜色的差异不要紧，最主要的是通过表皮的光泽度来判断萝卜是否新鲜，如果萝卜表面的光泽度很好，则说明萝卜很新鲜，反之如果表皮暗淡无光，肯定是放置一段时间了，不建议购买。
白萝卜削皮，然后再切成滚刀块，先切成面再切成丝，如果切丝太麻烦，可以直接用擦丝刀也可以的。
2.将切好的白萝卜切下盆中再下入适量的盐，这样泡至白萝卜可以去除萝卜的辣味和土腥味，泡3分钟左右，然后将萝卜捞出沥干水分。
3.烧开水加入少许盐，再加入少许的色拉油，加入白萝卜丝一起焯水断生，焯水加入油让白萝卜丝不会氧化更白，加入盐主要是让白萝卜丝保持脆度。
4.锅中加入猪油和色拉油一起炒香，加入动物脂肪这样炒出的白萝卜丝更香更爽滑，加入少许的姜末煸炒香，可以去除白萝卜丝的土腥味更香。
5.炒好的油下入焯水的白萝卜丝，再下入调制好的酱汁盐3克 鸡粉3克 生抽6克，下入虾皮、韭菜段、小米辣一起翻炒均匀即可出锅。可以根据个人喜爱不爱吃辣可以少放辣鸡，咸度也可以根据个人口味来调。
【虾皮炒萝卜丝总结】
1.白萝卜我们选用新鲜水分充足的，这样的萝卜比较甜没有那么辣，土腥味也会比较少。
2.白萝卜切丝可以刀切也可以用擦丝刀来切都可以，大小厚度要均匀这样更好吃更容易入味。
3.虾皮需要泡水，不然虾皮就比较干不容易把味道散发出来，泡至2分钟即可。
