说起哪个地方的“辣”菜最多？我想“湖南”一定榜上有名！湖南美食源远流长，人称“湘菜”，中国赫赫有名的八大菜系的其中之一！湘菜最大的特点就是酸辣、咸香、重油。这些特点都与当地的气候有关！说起湖南都有哪些美食？那可实在是太多了，最出名的有毛式红烧肉，手撕寒香鸭，小炒肉，口味虾等等。不过，今天是辣菜主题，就专门和大家说说湖南的“辣菜”都有哪些？
1、 剁椒鱼头赫赫有名的湖南传统名菜“剁椒鱼头”一定是湖南辣菜榜上的第一名！这道菜的来头可不小，据说起源和清代文人“黄宗宪”有关呢！一道剁椒鱼头，外观诱人指数爆表！肥鱼头上铺盖着满满的辣椒，有小米辣还有湖南特色泡椒！除了辣椒以外，还有豆豉，麻椒，葱，姜，蒜等，为这道剁椒鱼头添灯加彩！
那么这道剁椒鱼头味道怎么样呢？四个字：“麻辣鲜爽！”。鱼肉鲜嫩，虽肥却不腻。味道鲜辣适口，麻的爽快，辣的开心，别是一番好滋味！2、 辣椒炒肉湖南小炒的美味，在各地方美食排行榜上一定是排得上号的。这道辣椒炒肉，乃湖南经典传统名菜！也是一道实打实的下饭好菜！据说湖南家家户户都会做这道菜~湖南的辣椒炒肉选用的是当地的“螺丝椒”，辣得很哟~肉则是上好的黄牛肉，口感非常不赖。
一道辣椒炒肉成菜后，是辣气扑鼻！牛肉鲜嫩，爽滑，带着辣气，吃着绝对过瘾！超级下饭！3、 东安子鸡这道菜是当地特色名菜，历史悠久，始于唐代，清末时期这道菜被引入长沙，深受百姓喜爱！
这道菜的食材都是选用当地农民亲自喂养的东安母鸡！湖南的东安母鸡很有特色，肉质鲜嫩，味道醇香，别提有多美味了！4、 湘西外婆菜湖南的外婆菜很出名，我这个北方人也有所耳闻！这道美食以梅干菜(也可称之为雪里蕻)、萝卜干、豇豆、包菜丝等为主要原料，将这些食材放入坛子中腌制而成。
腌制好后，还不能吃。要加入辣椒，姜，大蒜，葱等食材加油爆炒，才能成菜。这道菜鲜辣可口，口感独特，十分开胃下饭！如果你喜欢吃辣，可一定要尝尝湖南特色的湘西外婆菜啊~5、 土家三下锅这道菜光听名字也猜不出是个什么菜。其实，这是一款非常辣的湖南菜，主要食材有猪肚，肥肠，猪蹄，牛肚等食材，用这些食材做成美味的干锅。
这道菜中加了大量的辣椒，食材都吸进了辣味，吃上一口舌头就好像被点着了一般！不过辣得非常爽！不能吃辣的朋友可不要轻易尝试啊！6、 湖南酱板鸭都知道南京板鸭非常出名，其实湖南的酱板鸭的味道也不甘落后。湖南酱板鸭的吃起来非常香，鸭肉紧实有嚼劲！味道是偏甜辣的，所以吃多了也不会腻！
这道酱板鸭既可端上桌，作为下饭菜来享用，也可当做零食吃。每次坐在电视前觉着嘴里寂寞的时候，我就会打开一袋酱板鸭，鲜辣爽口，味道真是好极了！
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