“导语:胡萝卜吃了这么多年,蒸着吃还是头一次,鲜嫩脆爽,简单又营养。”

胡萝卜蒸着吃和炒着吃的差距多大(胡萝卜吃了这么多年)(1)

小时候在农村,

每家每户总会有一个小菜园,

虽然种不了成批量的蔬菜,

但对于日常所需的蔬菜瓜果来说,

倒也能满足两三个人的食量。

虽说小时候生活中零食不多,

当我们想吃“零食”的时候,

除了去河里摸鱼、田埂挖野菜等等熟知的操作,

估计最让人心驰神往的,

莫过于小伙伴三五成群去各家菜园子看看有啥吃的。

诸如菜瓜、黄瓜、西红柿、白萝卜等等,

那都是摘了就能生吃的美味,

而如果要挑选一款最让笔者映像深刻的蔬菜,

其中胡萝卜最是受人欢迎。

胡萝卜蒸着吃和炒着吃的差距多大(胡萝卜吃了这么多年)(2)

现在医疗科学发达,

对于胡萝卜的研究也是日趋深入,

它的丰富营养也已经得到了人们的首肯。

相对于以前的“生吃”来说,

现在的自己更喜欢“熟吃”,

毕竟人人都知道维生素A是溶油性维生素,

生吃的话不容易吸收,

所以对于家常菜来说,

胡萝卜想要好吃,

快炒无疑是非常不错的选择。

当然了,

正确的做法和好吃的做法是两个维度的东西,

想要美食做的正确又附带好吃的效果,

那就需要从了解食材的特性以及烹饪手法开始。

就拿今天分享的这款粉蒸胡萝卜丝来说,

相信这款美味对于大部分人而言应该并不陌生,

但在家经常吃这款美食的应该不多,

简单的蒸煮加上热油浇淋,

一道美食完美诠释了简单食材的经典做法。

如果你也喜欢它,

不妨一观究竟吧。

胡萝卜蒸着吃和炒着吃的差距多大(胡萝卜吃了这么多年)(3)

【名称】:粉蒸胡萝卜丝

【食材】:胡萝卜三根,玉米淀粉50g,干辣椒三根,葱花少许,蒜末20g。

【调料】:3克盐。

胡萝卜蒸着吃和炒着吃的差距多大(胡萝卜吃了这么多年)(4)

01

切丝腌制

给胡萝卜去皮,先切片后切丝,然后放入一个碗中,撒上准备好的食盐,均匀翻拌30秒,静等出水15分钟。相对于切丝,如果刀工不怎么好,可以用刨丝工具代替,省时省力。

胡萝卜蒸着吃和炒着吃的差距多大(胡萝卜吃了这么多年)(5)

02

挤干水分

准备一块细纱布,把出水的胡萝卜丝放入其中,戴上一次性手套,双手用力挤压,尽量排出胡萝卜丝中的大部分水分。因为后期需要用淀粉裹制蒸熟,为了体现出半透明的食材质感,胡萝卜丝挤出的水越多,成品的口感越清甜。

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03

裹匀淀粉

控干水分的胡萝卜丝倒入一个大碗中,把准备好的淀粉分三次放入其中,每一次都需要完全裹匀胡萝卜丝周身,三次完成之后,用筛网筛去胡萝卜丝周身多余的淀粉。

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04

蒸熟食材

准备一个蒸笼,铺上一层纱布,把裹好淀粉的胡萝卜丝均匀的铺在其中,盖上盖,大火蒸20分钟后取出摆盘。

胡萝卜蒸着吃和炒着吃的差距多大(胡萝卜吃了这么多年)(8)

05

热油爆香

一般来说,第四步完成之后直接装盘就可以吃了,但如果你想让它更加符合家常菜的色香味的特点,也可以把准备好的干辣椒段,葱花,蒜末铺在胡萝卜丝的表层,用少量九成油温的滚油浇淋,激发出来的香味足以跨界“吊打”诸多肉食风味哦。

胡萝卜蒸着吃和炒着吃的差距多大(胡萝卜吃了这么多年)(9)

【美食百科扩展】

1:虽然胡萝卜也叫“萝卜”,但从植物学分类,胡萝卜不是真“萝卜”,它是伞形科胡萝卜属,分类上虽然只差一个字,但种类上就天差地别了;这就和人种分白黄黑,虽然都是人,但种族不一样一个道理。

2:胡萝卜的“胡”字已然说明它是“外来物种”,它原产阿富汗,十二世纪由伊朗传入中国,后经科研人员研发,培植出了诸如“红森”、“红映二号”、“宝冠”、“红芯六号”等10多个胡萝卜品种,而且都是高产类型哦。

胡萝卜蒸着吃和炒着吃的差距多大(胡萝卜吃了这么多年)(10)

好吃粉蒸胡萝卜,一生长饮白云泉,天根月窟闲来往,破浪凌风万斛船。喜欢这道美食的朋友,不妨自己尝试一下吧。

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