嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用包菜制作的“干锅包菜”， 这是一道口感脆爽，味道香辣清香，特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试用干锅的方法制作的包菜。
包菜也叫卷心菜、洋白菜、圆白菜、莲花白，包菜中的营养价值很高， 含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物和各种矿物质，除此以外还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，具有分解亚硝酸胺的作用。并且具有低脂肪、低热量的优点，所以受到追求健康生活的人们的欢迎。 包菜可以说是我们生活中比较常见的，但是包菜本身烹饪方式却并不是太多， 常见的做法就是爆炒、干锅包菜和包菜粉丝。
今天和大家分享的干锅包菜其实是一道很普通的菜，无论是大的饭店还是小的餐馆都有这道菜。这道菜是一道不错的下饭菜，口感脆爽、味道清香酸辣，所以吃饭的时候来上一份，比大鱼大肉强。 干锅包菜看似简单，操作起来却是有技巧的。做干锅包菜时，很多人不懂，做出来不入味，口感也不好，就是因为没有掌握好正确的制作方法 。今天我就和大家来说一说这道“干锅包菜”的家常制作方法。
【制作主料】：包菜1棵、五花肉150克、小米辣2-3个、青蒜苗1棵
【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、大葱1节、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——【步骤一】：把准备好的包菜清洗干净控干水分，用手把叶子撕成片，同时把包菜杆简单拍一下，斜刀切成片，和叶子一起装盘备用。
【步骤二】：把五花肉用火烧一下皮，去除残留的猪毛，清洗干净切成厚片、生姜和大蒜切成片、小米辣切成马耳朵、青蒜苗切成寸段，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中放少许油烧热，把五花肉倒入锅中，用中小火把五花肉炒熟，爆出油脂。
【步骤四】：五花肉炒出油脂，炒至微微变黄，放入葱姜蒜和1勺豆瓣酱 大火炒出香味。
【步骤五】：调料炒出香味，倒入包菜，大火翻炒均匀，同时放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺，继续大火翻炒均匀，同时把包菜炒蔫，差不多半分钟左右。
【步骤六】：包菜炒蔫，放入小米辣和青蒜苗，继续大火翻炒均匀，差不多20秒钟左右，然后出锅成菜。
今天和大家分享的家常版的“干锅包菜”就制作完成，这道菜口感脆爽，味道清香好吃，现在是寒冷的冬季，最适合吃口味比较重的美食，而今天的干锅包菜就是不错的选择，用来下饭下酒都相当不错，每次做这道菜，我都会多吃两碗饭，不比大鱼大肉的味道差，你要是喜欢吃干锅的话，可以试一试用包菜制作的干锅来吃。
（1）包菜一般不需要清洗，如果清洗完一定要把水分沥干，如果水分不沥干，会影响这道菜的口感。
（2）包菜的梗如果太厚可以去掉，也可以用刀切成薄片后再下锅。包菜本身可以手撕也可以刀切，手撕的包菜会更好吃一些，尽管彼此之间的切口没有刀口那么整齐，却可以带来更好的口感。
（3）干锅包菜的重点在于干锅，所以整个的炒制过程是不用加水的。只需要依靠五花肉中炒出的油和包菜中的水分炒制出来，就算是全程保持着大火，也不会粘锅。
（4）包菜是炒菜不是煮菜，所以是不需要勾芡的，不仅这个干锅包菜不需要勾芡， 因为勾芡就没有干香味了。
（5）这道菜大家记住不要放盐了，因为豆瓣酱、生抽、老抽都是咸的。
以上内容是我和大家分享的“干锅包菜”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
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