食物当中，有一种闻起来臭，吃起来却香。
比如榴莲、臭豆腐、臭鸭蛋和臭鳜鱼。
沿海人的虾酱品种当中，有一种也是闻起来臭，吃起来确是鲜中透香，无比美味。它是用海里个头极小的小白虾或是四眼虾等，加盐发酵制成的。
这种虾酱最常见的吃法是加上鸡蛋和葱花搅匀，入锅蒸制，无需添加任何调味，只需搁点油，喜辣的，再加些辣椒碎。蒸好的虾酱搭配豆面和玉米面做的粑粑实用最讲究，也有喜欢搭配豆面汤的，老辈子人称之为“盐就”，就是下饭的咸鲜味道的小菜。
也是这种同样的食材搭配，还可以采取炒的方式，虽然节约时间，但口感和味道与蒸出来的，是两种完全不同的风格。
原料：臭虾酱、鸡蛋、芽葱、干红辣椒、花生油
做法：
1、取适量臭虾酱；
2、打入鸡蛋；
3、小葱切碎；
4、添加在鸡蛋和臭虾酱里；添加少量的水，搅打均匀；
5、干红辣椒切碎；
6、添加在鸡蛋和虾酱里；
7、再次搅打均匀；
8、加上一勺花生油；
9、搅匀；
10、放入锅内的屉上；
11、大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可。
温馨提示：
1、虾酱都足够咸足够鲜，无需添加任何调味品；
2、买来的虾酱要尝尝咸度，一般情况下，一勺虾酱加一个鸡蛋和一份水的比例比较合适；
3、蒸制时间视食材的用量决定长短，若是想加快蒸制时间，蒸的过程中，上汽五分钟后可以再搅拌一次。
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