简单神奇下饭菜(有一道菜无需任何调味)(1)

食物当中,有一种闻起来臭,吃起来却香。

比如榴莲、臭豆腐、臭鸭蛋和臭鳜鱼。

沿海人的虾酱品种当中,有一种也是闻起来臭,吃起来确是鲜中透香,无比美味。它是用海里个头极小的小白虾或是四眼虾等,加盐发酵制成的。

这种虾酱最常见的吃法是加上鸡蛋和葱花搅匀,入锅蒸制,无需添加任何调味,只需搁点油,喜辣的,再加些辣椒碎。蒸好的虾酱搭配豆面和玉米面做的粑粑实用最讲究,也有喜欢搭配豆面汤的,老辈子人称之为“盐就”,就是下饭的咸鲜味道的小菜。

也是这种同样的食材搭配,还可以采取炒的方式,虽然节约时间,但口感和味道与蒸出来的,是两种完全不同的风格。

原料:臭虾酱、鸡蛋、芽葱、干红辣椒、花生油

简单神奇下饭菜(有一道菜无需任何调味)(2)

做法:

1、取适量臭虾酱;

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2、打入鸡蛋;

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3、小葱切碎;

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4、添加在鸡蛋和臭虾酱里;添加少量的水,搅打均匀;

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5、干红辣椒切碎;

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6、添加在鸡蛋和虾酱里;

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7、再次搅打均匀;

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8、加上一勺花生油;

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9、搅匀;

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10、放入锅内的屉上;

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11、大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可。

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温馨提示:

1、虾酱都足够咸足够鲜,无需添加任何调味品;

2、买来的虾酱要尝尝咸度,一般情况下,一勺虾酱加一个鸡蛋和一份水的比例比较合适;

3、蒸制时间视食材的用量决定长短,若是想加快蒸制时间,蒸的过程中,上汽五分钟后可以再搅拌一次。

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