你好，冬至！
不知不觉间，岁末已至。
大部分人还在睡梦中的时候，
今天（12月22日）的05时48分
就已经迎来了冬至节气。
“冬至到，家家户户吃水饺。”
虽然冬至这天，
各地都有许多不同的传统习俗，
但饺子在人们心中总有特殊的一席之地。
饺子最早竟是治病的“药”
小时候总听老人们说，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。寒冬时节，耳朵经常暴露在外面，是很容易被冻着的部位之一。而饺子长得与耳朵有几番相似，于是在民间就流传着“冬至吃饺子可以保护被冻到的耳朵”这一有趣的说法。
要知道，饺子最早的发明者并不是哪位厨艺高超的厨神，而是大名鼎鼎的“医圣”张仲景。张仲景发明饺子并不是作为一种美食，而是一种“药”。是的，你没有看错，就是这种“药”将当时的百姓们从水火之中解救出来。
东汉时期，兵戈扰攘、社会矛盾等原因，让老百姓们苦不堪言，伤寒病在全国各地快速发展着。那时的张仲景曾任长沙太守，他不忍看到百姓们忍饥挨饿、饱受病痛。于是毅然辞去太守之职，选择回乡为邻里治病。张仲景返乡之时，正值冬季。看到乡亲们个个饥寒交迫、面黄肌瘦，不少人的耳朵都已经冻烂了。便让弟子在南阳搭起了医棚，支起大锅，熬上“祛寒娇耳汤”，分发给冻烂耳朵的乡亲们，用它医治冻疮。
那时的“娇耳”和如今我们吃的饺子在样貌上很相似，但为了治病，张仲景在内馅中加入了许多祛寒的药材。他先是把羊肉、胡椒等食材和这些祛寒的药材一起在锅中熬煮，煮好后捞出切碎，再用面皮包成耳朵样子的“娇耳”。下锅煮熟后，连热汤一起端给得病的百姓吃。老百姓喝了这碗“祛寒娇耳汤”，浑身发热，耳朵也暖和了起来。一段时间后，身体里的寒气逐渐散去，烂掉的耳朵慢慢就恢复了。
煮饺子技巧大放送
咱们今天不讨论吃什么馅儿的饺子，小编总结了几个煮饺子的小技巧，也欢迎您在评论区分享您的独家妙招。
沸水煮vs冷水煮
家里刚包好的饺子要用沸水煮，一定要等水开后饺子再下锅。煮的时候，用铲勺轻轻向同一个方向推动几次，这样可以防止饺子互相粘连或者粘锅。而买来的速冻饺子则要用冷水煮，如果用沸水煮，饺子皮容易破掉，内馅也不容易煮熟。在冷水中放入速冻饺子，随着水温上升，面皮和内馅受热均匀，饺子皮也相对更筋道。
开盖煮vs关盖煮
一般情况下，“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”。饺子刚下锅后，应该先敞开锅煮。如果马上盖锅盖，水蒸气的高温很容易把饺子皮煮破。等饺子皮煮好后，及时盖上锅盖，这样内馅可以熟得更完全。注意，蔬菜馅的饺子比肉馅的饺子更好煮熟，需要的时间更短。
加点料
煮饺子时，在清水中加入盐、油、葱叶，可以让饺子不易破皮。水烧开后，放入适量食盐或者食用油，再把饺子放入锅中，饺子不会破皮、粘连。如果选择葱叶的话，要在水烧开之前放入，水开后再放饺子，可以获得同样的效果。
今天冬至，
您准备吃什么馅的饺子呢？
或者要吃哪些特色美食？
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撰稿、编辑：文捷
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