剥皮鱼学名：绿鳍马面鲀 ，体蓝灰色，鳍条墨绿色。第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色；小鱼体上有暗斑。
剥皮鱼因为长相难看，第一背鳍又长又粗还有倒刺，挂网后很难取下，稍不留意就容易伤到手指，除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“剥皮鱼”这一俗称。
脱下来这层“金刚铁甲”外衣的扒皮鱼，丑陋的外衣下，却是如此的雪白，还居然闪着圣洁的光，而且一片鳞也没有，光溜提滑，立即露出小清新的内在。不由哼起赵传的：我很丑 可是我很温柔。吃起来，让你赞不绝口。
为温水性近海底层鱼类。栖息于水深50～120m的海区。喜集群，在越冬及产卵期间有明显的昼夜垂直移动现象。食性较杂，主要摄食桡足类等浮游生物，兼食软体动物、珊瑚、鱼卵等。一般体长180～220mm、体重40克左右，大者可达340mm。南海产者体形较小，一般不超过250mm。分布于海南岛沿海等。为海产经济鱼类之一。营养丰富，蛋白质含量高，是一种营养丰富、大众化的水产品。一般剥皮后鲜食或腌制，也可经深加工制成美味烤鱼片。肉甘、平。解毒止血，健脾消食。
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