“白叶一号＂茶树
一种安徽产的白化绿茶，名气不大，当地人叫它为皖西白茶，这还要追朔于2005年，安徽省大别山金寨县农业部门从浙江安吉引进的优良品种＂白叶一号＂试种成功，后米逐渐在金寨县山区逐步得到扩种。
大别山金寨县地理位置图
我们茶厂自己也生产了数量不多的高山白茶，今人惊喜的是，这些白茶不管是香气，还是口感，并不亚于正宗源产地的安吉白茶。
大别山高山茶园
位于皖西大别山的高山茶区，良好的原始自然环境，土质肥沃、气候温润、高山上较多的云雾与丛林环境，容易形成更多散射光与弱光，加上高山昼夜较大的温差，致使茶稍生长缓慢，更利于白茶中氨基酸与多糖类成分的积累，也更容易形成白茶＂高氨低酚＂的鲜爽特点，并且高山茶在茶汤的饱满度与层次感上，比丘陵茶、田地茶更胜一筹。
源头茶厂
今年我们云谷茶叶公司今年做的白茶，总共有三款，工艺上采用安徽绿茶传统的炒青工艺，并且也把人工炭焙拉火的复烘工艺用上了，这个在其它产区是较见的，也算白化绿茶加工中一个独特的优势吧，目的还是为了把香气做的更好，口味变得更好。
电控炒青＋炭火烘焙
下方这款白茶，高山茶园采摘的时间是今年4月1号，头采的茶鲜叶，一芽、一芽一叶初展，原料品级高嫩度好，可以用沸水冲泡，开汤能闻到浓郁的板栗香，略含花果香，茶汤入口的鲜爽度高，口腔感觉上饱满度更足，回味也比较鲜甜。
开汤实图
芽叶白化度高，芽叶平均夹角在30度，可见高山茶的嫰度高。
干茶实图
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