“妈，要过年也不要弄这么多猪油渣了，猪油渣吃多了对身体不健康。”
“这有什么不健康的，我吃猪油渣长大的，看我现在不照样腰好，腿好，上下楼比你还利索呢。”
小刘回到家又看到自己的老妈在卤猪油渣，就想要劝阻老妈不要再吃猪油渣了，但是老妈对于猪油渣一直情有独钟。小刘的妈妈从小时候开始就对猪油渣特别喜欢，尤其是以前吃的猪油渣拌饭，那味道简直香得要命，虽然现在饮食条件比以前肯定是强上太多了，但是小刘妈妈一直都喜欢吃猪油渣。
小刘确实听人家说过，猪油渣本身是不健康的动物油剩下来的东西，经常吃很有可能导致心脑血管疾病的发病风险提高。小刘不让妈妈吃猪油渣，主要也是为了让妈妈身体能够保持健康，但是自己的老妈根本就不听自己这一套。
毕竟以前人们家家户户都吃猪油渣，现在基本上吃的都是素油，在小刘的认知中，素油肯定会比猪油渣更健康。就算是猪油渣炒菜做菜更香，小刘也不愿意家里人都吃。这样的想法到底是对的还是错的呢?
为什么猪油渣味道这么香?很多人都愿意吃?
现在的年轻人吃猪油渣的可能不多，但是在以前猪油渣绝对是特别好的美食。像是包饺子包包子，炒菜烧菜，很多家庭都会选择使用猪油渣。
以前人们家家户户吃猪油的比较多，因此猪油渣也就比较多，而现在更多人选择吃各种植物油，所以很多年纪稍小一点的人都不知道猪油渣是个什么东西。
猪油渣本身是炼猪油剩下来的残渣，以前人们炼完猪油之后，猪油渣也不会舍得扔掉，本身猪油渣比较香酥，并且因为其中的油脂都被抽离，所以也有些软糯。猪油渣中还含有一定量的蛋白质有肉香味，是当时条件不好的时候，人们补充营养的不二选择，能够吃到猪油渣已经是非常幸福的事情，所以很多人都喜欢吃猪油渣。
可以说猪油渣确实也是比较有营养的食物，但是其中含有较多的饱和脂肪酸，饱和脂肪酸摄入过多很容易导致我们身体脂肪堆积还容易出现高血脂等疾病。
在从前人们的生活条件都不好，猪油渣已经是非常难得的营养食物，那时候的人们身体瘦弱，补充一些猪油渣也是不错的选择。但现在人们的饮食条件已经很好，吃较多的猪油渣对身体健康自然不利。
但是现在猪油渣已经被很多人认为是垃圾食品，不仅容易导致长胖，还有可能致癌。各种说法层出不穷，是真的吗?
猪油渣会致癌是真的假的?
上面我们已经说过，猪油渣确实是含有较多的脂肪，这些脂肪摄入身体内对于我们来说不是一件好事，长胖高血脂等疾病问题我们不容忽视，但只要控制量，并没有什么太大问题。
至于猪油渣致癌的说法其实也是有一定根据的，主要是因为肉类在做到焦糊的时候，容易产生一种特殊的致癌物苯并芘。这种致癌物有强致癌性，经常摄入可能导致我们患癌的风险提高。
但通常情况下，只要我们猪油渣不要炸得特别焦黄酥脆，一般就不容易产生这些致癌物，所以是没有问题的，只要做的时候注意即可。
三类人群不适合吃猪油渣，应该尽量少吃
1.肥胖高血脂人群
上面我们已经说过，猪油渣含有较多的饱和脂肪，容易导致长胖和血脂升高。肥胖高血脂人群如果摄入猪油渣很容易导致病情加重，不利于身体健康，还容易出现一些急性的心脑血管疾病，因此应该尽量控制摄入猪油渣。
2.年龄大的人
男性超过四十五岁，女性超过五十五岁之后患上脑中风的风险就会随之提高。而较多的饱和脂肪摄入容易导致我们出现动脉硬化，这样就会增加我们患上急性心脑血管疾病的风险。所以上了年纪的人应该尽量少吃猪油渣，偶尔吃一顿是可以的，但经常吃肯定是不利于身体健康。
3.肠胃不好的人群
猪油渣含有较多的脂肪相对来说是较难消化的，如果本身欢迎有胃肠道疾病，通常不建议吃太多的猪油渣。没事，尽量选择一些清淡易消化的肉类，例如鱼肉鸡肉等来补充营养。乌油渣吃太多很有可能增加肠胃的负担，久而久之可能导致胃肠道疾病加重。
说到猪油渣，很多人就想到猪油。这些年来猪油也被贬得一文不值，常吃猪油不健康是真的吗?
其实吃猪油并没有我们想象的那么可怕，猪油中确实含有饱和脂肪酸，但同样也含有将近一半的不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸对我们身体健康有利，也能够降低心脑血管疾病的发病风险。
猪油的主要问题就是吃了太多以后容易导致我们出现甘油三酯升高的问题，只要日常生活控制量正常使用，并没有多大的危害。根据中国居民膳食指南指出，我们每天吃猪油可以吃二十五到三十克，其他的植物油就可以不要再多吃，荤素油搭配，这样是相对于健康的一个水准，只要控制量猪油还是可以放心吃的。
物油和植物油一样，其实都是健康的油脂，我们正常使用，只要在合理范围内都对身体不会有影响。但如果超量食用吃太多油腻的食品，即便是植物油，也同样会对身体健康不利，很多人对于猪油的偏见其实有些太大了。
参考资料：
《猪油渣到底能不能吃？医生道出实情》光明网2021-11-02
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