中式快餐“三国杀”已进入阶段性终局，就看谁能抢先上市。
2021年10月14日，浙江证监局披露辅导备案公示文件显示，老娘舅计划在A股IPO。
2022年1月25日，乡村基向港交所提交上市招股书，拟在香港主板上市，这是乡村基的第二次上市。
2022年5月19日，老乡鸡预披露了招股说明书，拟在上交所主板上市。
近半年时间，老娘舅、乡村基、老乡鸡接连爆出冲击“中式餐饮第一股”的动作，随着2022年下半年拉开序幕，谁能拔得头筹，答案也越来越近。
极海品牌监测虽未收录老娘舅门店数据，但从公开渠道获知，它目前在江浙沪一带的门店数达到401家，且十分集中；老乡鸡的大本营则位于安徽，门店数也突破了1404家，属于中式快餐赛道门店最多的直营品牌；而乡村基的门店数介于老娘舅和老乡鸡之间，且有过一次退市的经历，并没有引起外界太多关注。
看上去老乡鸡是最有可能C位出道的冲A股种子选手，但又由于老乡鸡招股书公开后，员工大量未交社保现象被曝出，以及其家族企业性质，它上市之路颇有波澜。这时大众的眼光又重新投向了乡村基。
▎乡村基门店基础信息（极海品牌监测)
的确从极海品牌监测的数据来看，截至6月28日，乡村基在全国8省份的26座城市拥有门店603家，远远不及老乡鸡的直营门店数，但是乡村基有个强有力的副牌——大米先生，截至6月28日，大米先生也在全国10省份的13座城市，拥有门店584家。
据悉2019年，大米先生品牌营业利润在公司的占比仅为四分之一，到2021年前三季度，占比提升至40%以上。大米先生作为公司的增长主力，让乡村基焕发了第二春，这才是它手上最大的王牌。
乡村基在退市中学到了什么？2007年，乡村基被来重庆出差的沈南鹏在人海中一眼看中，顺利地拿到了红杉中国和海纳亚洲的投资，理由很简单，重庆每家肯德基的旁边，似乎都开着一家“乡村基”。
不仅位置挨得近，“乡村基”的装潢也大都采用红白配色，中文名搭配“CSC”三个字母，点餐服务西式流程化，除了菜单不一样外，CSC乡村基跟KFC肯德基类同得有些尴尬。这一招在随后，也被老乡鸡的束从轩效仿。
拿到投资后，乡村基快速扩张，并在2010年申请纽交所上市。2010年9月28日上市当天，乡村基股价报收于26.45美元，比16.5美元的发行价高出接近50%。可不想，6年后，乡村基退市。
退市的缘由和大家想得差不多，门店迅速铺开全国导致的成本飙升、增收不增利，以及门店管理上的弊端等等，只是遭遇退市挫折之后，乡村基没有自暴自弃，而是走上了复兴之路。
2011年，乡村基推出了副品牌大米先生。如果说乡村基只是简单模仿了肯德基的皮毛，那么到大米先生，乡村基则是领悟到了连锁快餐本土化的秘诀。与乡村基提供泡椒牛肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁等川味现炒的中式快餐不同，大米先生通过称菜和小碗菜模式打造了因地制宜的工作快餐。
▎乡村基（红）与大米先生（蓝）门店分布比对（极海品牌监测)
一直以来乡村基因为重口川菜很难脱离川渝地区发展起来，而大米先生的补充很快拿下了湖南、湖北市场，并且在上海也开出了71家门店。
并且乡村基的招股书披露，2019年1月至2021年9月，按连锁餐厅数目增长计算，大米先生是中国前五大直营中式快餐集团中增长最快的品牌，增长率为102.6%。可以说乡村基借由大米先生，才真正开启了全国化扩张。
▎乡村基（红）与大米先生（蓝）门店城市等级分布（极海品牌监测)
不仅如此，大米先生也属于升级品牌，尽管它与乡村基一样门店主要分布在新一线城市，但大米先生并不执着于开拓下沉市场，而是更关注在新一线主力城市做加密，同时也会跨国江浙与安徽，向上海这样的一线城市进军，它的单店模型似乎在新一线及以上城市更有竞争力。
事实上，从2019开始，乡村基的翻台率就难以超越3，而大米先生的发挥则更为稳定，从3.3一路攀升至4.2，这正是因为大米先生相比乡村基拥有更明确的细分定位——精准聚焦白领人群。
中式快餐能全国扩张才是重点打开全国大市场一直是中式快餐品牌的难点。无论是老乡鸡、乡村基还是老娘舅，都在寻求破局之法。究竟原因，一方面是中式快餐标准化、品牌化的难度较高。另一方面，则是南北口味的差异较大。
符合川渝口味的乡村基以及满足江浙一带食客需求的老乡鸡、老娘舅都免不了受到来自区域性差异的市场冲击。只是当品牌成熟后，改变产品口味在老乡鸡和老娘舅看来风险巨大。
因此开放加盟与上市募资，是老乡鸡的破局之道；而老娘舅则早在2013年就已完成特许经营备案，未来的渠道布局上，或许也会尝试新的模式。至于乡村基，它已经用成功孵化的大米先生作为答案，以此绕开标准化和口味的壁垒，去挖掘更强的跨区域潜力。
根据招股书，倘若上市筹集资金，乡村基则计划在未来三年开出共计940家-1090家不等的门店，而且从目前的扩张策略看，它和大米先生相互补充，采取一二三四线城市全线布局的策略，从川渝东扩至湘鄂沪，所以从这个角度来看，一旦上市成功，乡村基未来规模拓展的后劲也许会更足。
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