“蓝莓山药泥”在讲这道美食之前，我们先来了解一下关于“山药”的一些小知识吧；山药属于一年生的草本植物，也是人类最早食用的植物之一。山药的品种虽多但是主要分为两大类：垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。垆土铁棍山药因生长在地质坚瓷、黏性大、土壤硬、体型弯扭曲折，表皮绒根茂密虽不好看，但在口感属于清脆更适合清炒类美食；那么沙土铁棍山药种植在沙地里，土质松软，口感甜面，表皮光滑呈现白色，营养价值同样较高！
山药
那么今天我们选用的是沙土铁棍山药做为主要食材，因质地软面、口感微甜，在搭配上蓝莓果酱，使整道美食不仅美味、还营养健康。蓝莓果具有改善视力、增强免疫力、增强记忆力、抗氧化和减缓衰老等等优点，也造就出了蓝莓果酱的诞生！欢迎大家来到烹饪学习时间，在这里您不用写笔记不用打草稿，只要关注【义厨美食】就可以随时随地查美食，做自己想吃的美食！
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所需食材展示图
【蓝莓山药泥】---特点---软糯香甜、清幽淡雅，在配上蓝莓酱的香味四溢是老少皆宜的点心，更是保护眼睛的天然美食。——【准备食材】——
【主料】：山药1200克、土豆粉400克。
【辅料】：炼乳50克、蓝莓酱30克。
【调料】：白糖100克、朱古力彩针少许（点缀菜品更美观有食欲）。
【工具】：高压锅一口、糕点模具一个。
——【烹调制作】——
①：先把山药清洗干净去皮，改刀切段长约3厘米，清水冲洗两遍备用。---（注意，去除山药皮时，小伙伴们一定要带上手套打皮，记住千万不可让皮肤接触到山药的粘液，不然会瘙痒难忍）。
改刀后展示图
②：准备高压锅加入适量清水，把切好段的山药倒入锅中，盖上盖子开锅后计时15分钟。---（注意，高压锅计时，一定要等高压锅冒气开始算起，时间不到会导致山药不熟不软糯，从而影响口感）。
入锅准备展示图
③：高压锅压制山药的时间截止后，将山药倒进漏勺中控干水分，放进容器中用盛饭的勺子用力捣碎成泥状后稍微放凉一会儿。---（注意，高压锅打开锅盖时一定要等到锅中没有高压气之后在开，请勿暴力开盖，以免发生不必要的事情）。
搅拌成泥状展示图
④：山药泥放凉至温度在60度左右时倒入土豆粉，加入炼乳、白糖再次开始搅拌均匀后封上保鲜膜等待15分钟。---（注意，山药泥加入土豆粉是为了在口感上更加有质感，等待15分钟醒发后口感更佳）。
加入辅料展示图
⑤：先准备一碗凉白开水将模具浸泡早水中，拿出模具抖一下多余的水，然后将山药泥塞满模具，在用力推出成型的山药泥准备摆型装盘。---（注意，模具沾水是为了让山药泥方便推出、容易成型，美观好看有食欲）。
入模具成型展示图
⑥：准餐盘，把形似梅花状的山药泥有间隔性的摆盘成型。
成型摆盘展示图
⑦：将准备好的蓝莓酱用小汤勺点缀到山药泥上面。
蓝莓酱点缀展示图
⑧：在撒上少许朱古力彩针即可，不仅好看还好吃。
最后成型展示图
出品图：软糯香甜，既保护了眼睛还养胃的蓝莓山药泥制作完成了，看着是不是很有食欲呢？
蓝莓山药泥展示图
“烹调技术小Tips”：1、打山药皮时需注意，尽量不要让皮肤接触山药的粘液，因粘液中含有一种多糖蛋白质的混合物，接触到皮肤后会引起瘙痒，假如不小心沾到粘液后也不用慌，也不要挠它，越挠越痒，这一点小伙伴们一定要谨记。只要取少许白醋和水混合后，清洗瘙痒处即可。
2、用高压锅压制山药有两点好处，一是：为了节约时间。二是：让山药更容易熟透软面无颗粒感。没有高压锅也可以做，可以用蒸锅上笼蒸至30分钟左右，直至熟透即可，一样软面可口！
3、购买蓝莓酱需注意查看配料表，一定要选购零添加纯天然，不仅好吃还非常有营养。
4、朱古力彩针可以在软面香甜的口感上在增加一些有咀嚼感，不喜欢吃的小伙伴可以不用放。
——【内容总结---义厨说】——“蓝莓山药泥”属一道凉菜，也可以是一道糕点，更可以当做主食来食用。山药是养胃的最佳食材！常吃山药的好处可不止这一点，还有不少优点！在制作蓝莓山药泥的时候不喜欢用蓝莓酱的小伙伴，还可以点缀一些糖桂花，也是非常好吃，也可以放上适合自己喜欢果酱均可！
最后结语：“蓝莓山药泥”跟其它传统的糕点不同之处就是口感上的软面度、易烹调、制作简单等优点。而且很容易上手制作，在储存方面待山药泥凉透，密封后可以储存三到五天左右，制作一次就可以吃上好几天，老少皆宜非常喜欢吃！如果有幸此文章对您有所帮助和喜欢，可以点击红色 号关注【义厨美食】作为您的美食小助手保留，义厨美食每天在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧，感谢您的浏览和喜欢，我们明天再见！
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