茼蒿别总涮着吃，教你这个做法，鲜嫩爽口，节后吃它消食开胃，在中国古代，茼蒿为宫廷 佳肴 ，所以又叫 皇帝菜 。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。怎样能把茼蒿做得好吃。今天教你这个做法，和虾仁一起炒，蒜香味浓，鲜嫩可口，清香又清淡，下面分享下做法：
材料：茼蒿250克、冷冻虾仁8个、油盐适量、大蒜3瓣、料酒1\2汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，冷冻虾仁提前放冷水中自然解冻，用新鲜大虾做也可以，去除虾头，虾壳，茼蒿择去老叶，洗净，切去根部较老的部位。大蒜切成末
2.将茼蒿中间切成两大段，梗的部分和叶的部分分开放，虾仁挑出虾线，加入料酒和白胡椒粉，少许盐，淀粉抓匀，腌制10分钟，这样可以去除虾仁的腥味
3.锅加水烧开，加入少许盐，水中加入盐，可以使茼蒿焯水后的颜色更翠绿，下入茼蒿的梗部，焯水至颜色变深绿，再下入茼蒿叶的部分，烫一下，一起捞出
4.放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，焯水后放在冷水中投凉可以保持茼蒿脆嫩的口感
5.锅加油烧热下入虾仁翻炒，将虾仁翻炒至颜色变红，下入蒜末炒出香味
6.下入茼蒿，盐，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：茼蒿焯水时，在水中加入少许盐，可以使茼蒿焯水后的颜色更翠绿，先下入茼蒿的梗部，焯水至颜色变深绿，再下入茼蒿叶的部分焯水，这样叶子的部位不会焯过火，叶子和梗部成熟度一致。焯好水后放在冷水中投凉，可以保持茼蒿的口感脆嫩，炒制时要大火快炒。
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