各种平台买来的猪肝是固定250g或300g的。给小家庭来说一餐吃不完，但开封的猪肝需要24小时内解决。所以做一顿酱爆猪肝，做一次盖浇面或饭，可以24小时内解决一顿晚餐和一顿中餐
By kalare123
用料
- 猪肝 250-300克
- 姜蒜 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 甜面酱 2勺
- 干淀粉 1勺
- 老抽 2滴
做法步骤
1、猪肝洗净全部切薄片后冲洗加点白醋浸泡一会。小技巧：用厨房纸巾垫住一部分猪肝可以防滑，有利于切片。
2、姜蒜切片或切碎切丝，洋葱青椒切片，甜面酱和老抽调制备用
3、猪肝沥水后用姜、适量料酒、白胡椒粉、盐和淀粉搅拌均匀放置约15-20分钟
4、倒入少量油热后，翻炒青椒至八成熟起锅
5、下油烧热爆猪肝，变色，起锅备用
6、再次加少量油，炒洋葱至六七成熟时，加入爆好的猪肝翻炒，加入酱汁炒匀，关小火，盛出一部分猪肝作为第二天浇头半成品
7、锅里剩下的部分加入炒好的青椒，拌匀后起锅开吃 ⚠️下一餐饭或面的浇头：新处理一个青椒入锅炒至8成熟后盛起，隔夜冷藏的半成品猪肝直接倒入锅内加半碗水和少量酱油翻炒加热后青椒再次拌入炒匀即可盖浇
小贴士
1、垫厨房纸巾防止猪肝在砧板上打滑，有利于切薄入味 2、隔夜的青椒容易太软，影响清脆口感。所以建议每次吃之前切炒新的青椒。如果不介意青椒软烂口感，也可以直接都炒好盛出一部分放凉后进冰箱，到第二天加热做浇头
猪肝的营养功效
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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